鹅蛋洗净晾干。锅中加入适量清水，放入香料，大火煮10分钟，加入海盐搅拌至融化，然后关火晾凉。把鹅蛋拿出来放在盒子里，把煮好的盐水倒进盒子里，水不要过鹅蛋。倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉的地方，腌制30-35天。
鹅蛋洗净晾干。锅中加入适量清水，放入花椒、八角、桂皮、香脂叶，大火烧开，转小火煮10分钟，加入海盐搅拌至融化，关火放凉。
将鹅蛋放入准备好的干净无水的器皿中，取出煮盐水中的调料，将水倒入密封的盒子中，使水不穿过鹅蛋。
倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉的地方，腌制30-35天。将咸鹅蛋皮洗净，放入锅中加水，煮20分钟后食用。
