常规的葡萄酒分类可以根据酒精含量来划分。低度(啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒等。)是20度以下，中等酒精(开胃酒、雪利酒、中杯鸡尾酒等。)是20度以下，以及高度酒精(威士忌、白酒、高度鸡尾酒等。)在40度以上。
葡萄酒的生产是一个以发酵为基础的过程，即糖转化为酒精的过程。主要分为一种是蒸馏酒。第二种是发酵酒，也叫酿造酒。第三种是混合酒。
