中国的 八大美食 即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炸(煎、炒)、烤(炖、煨、炖、腌)、煎(糊)、煎(煮)、煮(煮、炖、煮)、蒸、烤(腌制、熏制、风干)和凉拌等方法。
中华饮食文化的菜系是指某一地区的气候、地形、历史、物产、饮食习俗的差异。
经过漫长的历史演变形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，被全国各地的地方菜所认可。
