鱼香肉丝是用泡椒、姜、蒜、糖、醋等配料和猪里脊肉丝炒成的。辣椒先剁碎再放锅里泡，这样可以炸出鲜红的油。大火方面，快速翻炒，同时掌握好鱼露的调味比例。将大蒜剁碎，用泡椒炒至脆，再炒出辣味。
鱼香肉丝口感细腻，是制作鱼香肉丝的首选。
鱼香肉丝是一道色泽红润，鱼味浓郁的菜肴，其风味是由调味料调制而成。此外，它还具有咸、甜、酸、辣的特点。葱姜蒜香，肉丝软嫩。
