腌肉长绿霉怎么办

长了绿霉的腊肉不能再吃了。建议扔掉，否则吃了可能会引起肠胃不适，甚至伤害肝脏。腊肉微湿易发霉，也是抗渗透压高的真菌生长繁殖所致。这类真菌产生的毒素对健康极为有害。

腊肉里长绿霉怎么办？

虽然腊肉含盐量高，能使蛋白质变性，在一定程度上抑制细菌的生长繁殖，但也不排除一些耐高渗透压的真菌，所以腊肉要适当保存。

腊肉适合密封在阴凉通风处，避免阳光照射，可以达到防止食物中脂肪氧化的目的。

脂肪高的腊肉不适合放在冰箱里保存，因为腊肉中残留的水分会结成冰，促进脂肪的氧化，吃起来会像蛤蜊，品质和口感都会很差。