辣根不是芥末，绿芥末是用辣根做的。辣根，十字花科辣根属植物，又名山葵、山葵，原产东欧和土耳其。芥末又叫芥末粉，一般分为青芥末和黄芥末两种。黄芥菜源于中国，是用芥菜籽磨成的，绿芥菜源于欧洲，是用辣根做成的。
芥末有很强的杀菌作用，可以杀死消化系统的细菌和寄生虫。因此，生三文鱼和其他海鲜经常配芥末。
芥末还有除臭和预防生活习惯引起的疾病的作用。芥末溶于适量水中也能抑制和去除霉菌。
