泡菜水变粘稠怎么办

先把上层悬浮的黏液倒掉，加入四分之一洋葱，再加入少量白酒。很快，泡菜水又会恢复正常，可以加入适量的新菜。发酵变酸后，就不能再往泡菜坛里加一滴生水了。

泡菜水变粘怎么办？

泡菜水之所以变粘，是因为长期卷入原水或接触空气体，导致细菌残留和分泌物过多，从而导致泡菜水变粘。

所以泡菜坛一定要密封，不能通过加入生水而被外来细菌污染。

正常的咸菜应具有固有的色泽、浓郁的香气、细腻的组织、酥脆的质地；颜色较深、质地较软、香气不足、太咸、太酸或太苦的咸菜要谨慎食用。