做香肠的时候，把猪腿剁成肉末，然后和花椒、藤椒、桂皮、香叶等磨成的粉混合在一起。，然后用专业的灌肠工具将肉末倒入猪的小肠内，用针在填满的小肠上打小孔，每隔十厘米绑一根绳子，将猪的小肠分成小块。
1。制造方法
在制作香肠的过程中，花椒、藤椒、肉桂、香叶等香料。应磨成粉，再将三肥七瘦的猪腿剁成肉馅，与调料混合均匀，腌制过夜。然后要用专业的工具把肉馅倒进猪的小肠里。灌肠的过程中，要用针在小肠表面打小孔。
2。烟熏的
煮好的香肠要熏制一下，味道更好。吸烟前，在香肠上每隔十厘米绑一根棕榈叶做的草绳，把香肠分成小块，方便食用，然后挂在通风的环境中，等香肠中的水分干了再吃。
3。保存方法
香肠常温下保质期短。如果想保存更长时间，可以将风干香肠切成小块，放入密封袋中。用气泵把袋子里的空气体抽出来，使香肠处于真空状态，然后放入冰箱的冷冻层保存。
