不建议隔夜后的鸡蛋。如果是生鸡蛋，隔夜后不变质也可以吃，但最好不要吃太多。夏天，隔夜鸡蛋如果保存不当，是不适合食用的，否则食用后可能会引起肠胃不适，不利于人体健康。
隔夜鸡蛋其实不适合吃。如果鸡蛋没有完全煮熟或者生吃，过一夜没有变质可以吃，但是最好不要多吃。平时主要吃新鲜鸡蛋。
如果是在夏天，隔夜鸡蛋如果保存不当，是不适合食用的。由于高温环境，鸡蛋中的病菌会快速生长，产生对人体有害的物质，食用后可能引起肠胃不适。
如果鸡蛋完全煮熟，低温保存，可以隔夜食用。如果存放时间长了，里面的营养成分会逐渐流失，口感也会变差。
