白萝卜是碱性食物。白萝卜富含矿物质元素，如钠、钾、钙、磷等。这些营养元素在胃肠道消化后，产物一般呈碱性。食物的酸碱性是根据食物在人体内分解的最终代谢产物的酸碱性来划分的。
白萝卜常见的规模化品种有长春大根、白宇大根、灌云萝卜、日本春白萝卜。
白萝卜的根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮白色。它是一种常见的蔬菜，可以生吃也可以煮着吃。
