大金针属于什么茶类

大金针属于红茶，是云南红茶的一个细分。顾名思义，是用云南红茶的芽头或芽叶制作而成，选材相当讲究。最好的一般以一片新鲜芽叶为原料，较低的一般以一芽一叶为原料。

[h/]红茶

红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新的成分和香气物质。

祁门红茶以品种繁多著称，属于全发酵茶。它是由萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成的一种茶叶。，以适宜的新茶叶为原料。

萎凋是红茶初制的重要工序，被称为 吴 ，因其干茶冲泡后茶汤和茶叶的底色为红色而得名。