三菜系在炒三菜系、炒三菜系、钢三菜系中有不同的含义。炒三菜中的三菜系指的是猪里脊、鱿鱼水、海蜇头，炒三菜中的三菜系指的是鸡胗、五花肉、海蜇皮，是一道酥脆爽口的河南菜。钢中三大菜系分别指冷脆、热脆、蓝脆。
炸三酥中的三酥指的是猪里脊、鱿鱼水、海蜇头三种材料，属于浙菜中的一道著名风味菜肴。制作三重脆时，将海蜇头、鱿鱼、猪里脊洗净，切成小块，放入葱、姜、蒜煸炒，放入三重脆中，加入西红柿和各种调料，大火翻炒均匀，营养丰富，味道鲜美。
三酥鸡肫、五花肉、海蜇皮等三种食材。三酥鸡指的是河南菜中的一道美味。制作时，将鸡胗、五花肉、海蜇洗净，切成菱形，放入蛋清和淀粉的混合物中拌匀，放入锅中与蘑菇一起炒至开花。这道菜以其松脆和新鲜而闻名。
钢的三种脆化分别是热脆、冷脆和蓝脆。热脆意味着钢被加热到1000 degc以上使其开裂，冷脆是指钢在低温下由韧性破坏为脆性的现象，蓝脆是指在250 deg在C附近的区间，钢变脆，截面变蓝。
