香肠没有洞是穿不进去的。如果灌装好的香肠没有扎孔，香肠可能会开裂、发酸、变质、发霉等等。所以建议在香肠变质前及时补孔。填满的洞可以防止香肠变坏。
香肠是在猪或羊的小肠衣(或大肠衣)里填充调味肉制成的。中国的香肠历史悠久，种类繁多。
香肠主要分为川式香肠和广式香肠。主要区别是广式香肠是甜的，而川式香肠是辣的。以前每年过年前都会做香肠。
