茄子可以和西红柿一起吃。一起吃不会影响彼此的营养价值，而且还是一种有益的组合。西红柿可以保护茄子中的维生素C。一起煮也很好吃。方法简单方便，符合大众口味。但是茄子和西红柿不适合空腹食用和高温烹饪。
茄子和西红柿一起吃，不会影响彼此的营养价值，也不会对人体健康造成危害。同时，这是一个有益的组合。茄子含有丰富的维生素C，但营养成分在烹饪过程中容易流失，而西红柿有利于保护成分中的维生素C和多酚类物质，一起食用是有益的选择。
茄子和番茄不仅营养不冲突，番茄烧茄子还是一道很常见的家常菜。不仅简单方便，食材也很普通，味道也符合大多数人的口味。开胃的时候，注意茄子不要大火炒，减少它的吸油量，就可以很大程度上保留这道菜的营养。
但是茄子和西红柿不适合空腹部食用，而且空胃液分泌高。与番茄接触时，容易产生硬块，会导致腹泻、胃痛等现象，不适合高温烹饪。茄子经过高温蒸煮后营养成分会流失的更快，番茄红素受热容易分解，不宜加热时间过长。
