曲奇烤出来不用锡纸。有些烤好的饼干垫上锡纸与烤盘隔开，避免烘烤时粘在烤盘上。如果没有锡纸，也可以用吸油纸代替，或者在烘烤前在烤盘上涂一层食用油，可以防止粘盘，使饼干更加酥脆。
烤饼干不需要用锡纸。一般用锡纸是怕饼干糊了。因为烤饼干需要很长时间，所以用小火慢慢烤也是可以的。直接用大火会导致饼干边缘烧焦。烤饼干的时候，可以用吸油纸代替锡纸。它的主要作用是防止饼干粘在烤盘上。
一般锡纸的作用是放在烤盘上，垫在食物和烤盘之间，可以防止食物粘在烤盘上。而且锡纸有两个不同的面，比较光滑的一面可以吸收外部的热量，使内部受热均匀。所以用锡纸把食物包起来烘烤比较合适，饼干不用锡纸也能烤出来。
烤饼干的时候，为了防止饼干粘在烤盘上，可以适当的涂点食用油。黄油和黄油都可以。这样，饼干在加热过程中不会被烤焦，还可以防止饼干粘连和翻面。烘烤饼干时，180℃是最佳温度。在进入烤箱前预热两三分钟。
