烤鸭蛋、咸鸭蛋是鸭蛋的吃法之一，但烤鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋相似，但其中的矿物质含量远高于鸡蛋，但容易产生有毒物质。而咸鸭蛋没有有毒物质，含盐量高，但容易产生致癌物质，这是它们最大的区别之一。
咸鸭蛋主要是用新鲜的鸭蛋腌制而成，可以长期保存。而烤鸭蛋则没有这个功能。如果放久了，容易产生有毒物质，甚至发霉，同时也容易造成营养成分的流失，所以咸鸭蛋会稍微好一点。
鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋差不多，尤其是铁和钙的含量极其丰富。一方面可以预防贫血，促进骨骼的发育。同时营养丰富，含有人体所需的脂肪、蛋白质和氨基酸，容易被人体吸收。
