椰子肉是淡紫色的。只要不变质，就没毒。虽然椰子肉一般是白色的，但是当椰子中的酚类抗氧化剂遇到氧气时，会在多酚氧化酶的催化下产生醌类。正是这些醌类可以快速改变植物细胞的颜色，类似于苹果的氧化反应。
椰子肉不仅可以直接食用，还可以做成日常生活中常见的椰子汁。此外，椰肉还可以和其他食物搭配，做成成熟的菜肴。
如常见的椰子鸡汤、椰子糯米蒸鸡饭等。还可以加工成椰肉干、椰浆、椰蛋白、椰奶粉、椰子油。
