怎么煎鱼才会不破皮？

煎鱼的时候，我最讨厌鱼的破皮。一旦破皮，整条鱼根本就不完整，看着就没胃口。【/br/】大家加油，我来教大家煎鱼不破皮的绝招。你必须学会它。

提前晾干
煎鱼之前，把鱼清理干净。这个时候，不要急着炸鱼。放点盐进去，腌五分钟。然后把鱼条挂在窗帘或类似的东西上晾干。别让它干了，吃起来不好吃，但是鱼的皮会收缩一点点。

裹浆炸鱼
不仅鱼皮不会破，营养也不会流失，口感更好。【/br/】鸡蛋一个一个打，加一点面粉或者淀粉，加一点水搅拌均匀。炸鱼的时候，先把鱼圈起来再炸鱼。

姜片擦锅
一般在煎鱼的时候，因为鱼皮粘在锅底，所以大部分的皮都破了。然后，把锅擦干净后，找一块新鲜的姜，不停地擦锅底，再倒油煎鱼，保证不粘锅不破皮。

撒盐
这个方法要注意。不要撒太多，否则煎鱼会很咸。
油烧热后，撒一点盐在里面，然后在炸鱼前摇一下锅把盐撒均匀，保证不会破皮。