牛上脑是什么部位？

牛的上脑是牛后脖子的肉。

牛的上脑是脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，大理石花纹美观，口感柔软，入口即化，脂肪低，蛋白质含量高。适合涮、煎、炸、烤。

牛肉是从牛身上获得的肉，是常见的肉制品之一。
来源可以是母牛、公牛和小母牛。
牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛肋排，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。
其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。
牛肉香肠也可以吃，但是经常用来做香肠衣服。
牛骨可以做饲料。

中医认为，在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是寒冷冬天的好滋补品。
中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的作用。
适用于中气郁结、气短乏力、筋骨无力、贫血、久病面色黄者。