春菜，又称生菜、千斤菜，是春季饮食中典型的时令蔬菜，尤其是在春分前后，最为新鲜可口，具有一定的养生功效，有益身体健康。
古人认为在春分时节吃春菜可以祈求屋内平安，身体健康，于是慢慢地这个不成文的习俗就流传下来了。
在春分吃春菜是一个古老的习俗。现在很多地方还保留着吃春菜的传统。
春菜又称生菜、白菜，是春季饮食中典型的时令蔬菜，尤其是在春分前后。
古人认为在春分吃春菜可以保佑全家一年四季平安幸福，于是这个不成文的习俗就慢慢流传下来了。
春分时节种植的春菜品质极佳，吃的时候能感受到其鲜而微苦的味道。适当吃一些春季蔬菜，可以使身体比平时分泌更多的消化酶，从而增加食欲。
春菜中的钠元素也很高，可以促进人体新陈代谢的平衡，解决小便不畅、堵奶等问题。
而且对身体没有副作用，即使是高血压、心脏病患者也可以放心食用。
春菜的营养价值也极其丰富。作为一种健康的绿色蔬菜，含有多种对人体有益的维生素和矿物质，能及时为人体补充营养。
而且，无论是处于生长发育关键期的儿童，还是老年人，都可以从春菜中快速吸收铁元素，从而使气血更加旺盛。
春菜的其他习俗
北京和天津的春菜。打弹簧 当你在春天开始的时候，你几乎不得不吃东西。
至于饮食习惯，一定要拌炒黄豆芽 掐菜 (天津用少许韭菜炒咸菜，叫炒菜 白线 )。
用芝麻酱和蒜水拌黄豆芽。原料和制作都很简单，但是人家吃的好。
如果把这道菜放在盘子里，再加上几片酱牛肉或鸡肉片之类的瘦肉，它就会有一个好听的名字:春盘。
春菜为什么要用豆芽和夹菜？因为春天来了，我要尝试一些新鲜的蔬菜，但是这个时候我还没有看到北京和天津的青菜的毛(以前有 儿童用品 但是只有长安贵的人才吃得起，不像现在冬天的新鲜蔬菜)。
这是权宜之计。取而代之的是水做的食物。总之还是吃的。
正月初七(人民日)吃春菜。
大多数人生活在 立春 吃，按照京津饮食习俗，吃到 二月二日 ，再次 煎饼炒鸡蛋 ，炒菜，炒 红烧孩子 (果冻)。【/br/】民间传说象征煎龙麟(或毒虫)，因为毒虫开始螫人！
春菜，一种食品，一直是北京天津的老百姓吃的，直到菠菜萝卜上市，因为这个时候，真正的绿色食品才上桌，也就是说，春天到了。
春菜怎么做才好吃？
1.香椿炒鸡蛋
香椿炒蛋是适合春天的食疗菜肴。香椿香味浓郁，吃起来香辣可口。
香椿头洗净，用开水焯一下，捞出，放冷水中冷却，切块。
将鸡蛋敲入碗中，加入香椿、盐、料酒，搅拌成蛋糊，翻炒至熟。
2.菠菜拌芝麻
菠菜除了补铁，还含有丰富的抗氧化剂，有利于延缓衰老。
做这道菜之前，先把菠菜焯一下，然后在沙拉里加入芝麻。
3.竹笋糯米粥
将春笋洗净，切成段备用。将粳米用武火煮沸，转文火使其变稠。加入虾仁、百合、春笋；煮5分钟，加入几滴香油和少许盐，搅拌均匀，粥就可以煮了。
这种粥不仅好吃又香，而且营养丰富，老少皆宜的咸宜。
