为什么有的植物不怕寒冷?

植物中有两种水:普通水和结合水。
普通水在0℃开始结冰，而结合水的结冰温度远低于0℃。所以体内结合水多的耐寒植物，在严冬也能傲霜不怕冷。

在自然界中，有一些植物不怕严寒。这是一种耐寒植物。
人们称之为 冷三友 松、竹、李即使在零下四五十度也不会结冰。
另外，像嫩白菜一样，只有在-150℃才会结冰，萝卜可以承受-20℃的温度而不结冰。

他们有什么御寒法宝？

直到最近，一些科学家揭开了这个神秘的面纱。
植物中有两种水:普通水和束缚水。

所谓 结合水 单看它的化学成分，和普通水没有太大区别，只不过普通水的分子排列杂乱无章，可以到处流动，而与水结合的分子则整齐地排列在植物组织周围，这样就和植物组织很接近 组合 一起。

令人难以置信的是，化学家发现结合水的性质与普通水有很大不同。比如普通水在0℃开始结冰，但是结合水的结冰温度比普通水低很多。
在寒冷的冬天，植物体内只有普通的水分减少，但结合水的量不变，这种结合水的比例反而增加。

因为结合水的结冰温度远低于0℃，耐寒植物在严冬自然能以霜冻为荣。