菠萝为什么要用盐水泡？

菠萝中有一种酶。如果直接食用，可能会引起过敏反应，还可能刺激口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮。
盐水可以破坏这种酶，但如果浸泡时间不够，菠萝蛋白酶不会完全失去活性，仍然可能引起过敏。

香甜多汁的菠萝营养丰富，不仅清热解暑，还有助于消化。是一种时令鲜果，具有极佳的药用和食用品质。
但是众所周知，菠萝是用盐水泡过的，那么菠萝为什么要用盐水泡一段时间才能吃呢？

因为菠萝中有一种酶，如果直接食用，可能会引起过敏反应，如腹泻、呕吐或头痛，还可能刺激口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮。
盐水可以破坏这种酶。如果浸泡时间不够，菠萝蛋白酶不会完全失去活性，仍可能引起过敏。

但是浸泡时间太长就不行了。不仅菠萝的营养会流失太多，而且因为菠萝富含糖分，在水中泡过，容易滋生细菌。

菠萝最好浸泡半个小时左右，这样可以避免以上所有问题，菠萝更甜。
此外，菠萝中还含有草酸，会影响人体对钙、铁的吸收。用盐浸泡也会中和它的酸性，减少它对身体可能造成的伤害。

最后，如果菠萝顶部饱满，果皮变黄，说明已经到了九成熟。
这样的菠萝汁汁多，糖分高，香味浓。【/br/】如果不马上吃，最好选择还比较硬，淡黄色带绿色光泽，七八成左右成熟的水果。