很久以来，人们就知道夏天吃莲藕的习俗。早在清朝咸丰年间，莲藕就被定为皇家贡品。
原因和 偶数 谐音，故民俗用莲藕祝婚姻美满，又因其出淤泥而不染。它和莲花一起象征着清廉和高尚的人格。
中国南方有夏天热吃蜂蜜莲藕的习惯。【/br/】新鲜莲藕小火煨好后切片，加点蜂蜜当凉菜。
也可以将莲藕切片，用开水焯一下，加醋等凉拌。
莲藕和排骨也可以一起炖。
莲藕富含碳水化合物、钙、磷、铁等。具有清热、养血、除烦的功效，适合夏季食用。
莲藕的吃法很多，可以单独做菜，也可以作为食材。
鲜莲藕炖排骨、凉拌莲藕片、虾仁莲藕丝、鱼香莲藕丝是常见的吃法，还可以做成莲藕丸子、莲藕汤圆、莲藕粥、莲藕粉饼等花样。
人们平时吃的时候，往往会把莲藕节扔掉。
其实藕节本身就是很好的药材，而且营养丰富。【/br/】红糖炒藕节对吐血、咳血、血尿、便血、崩漏有很好的疗效。因此，建议人们不要丢弃莲藕节点。
莲藕的食疗作用
1.清热凉血:莲藕性寒，有清热凉血之功，可用于治疗热病；莲藕味甘，水润，对发热口渴、鼻衄、咯血出血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，有一定的健脾止泻作用。可开胃消食，开胃健脾，有利于食欲不佳、食欲不振者的恢复。
3.益血生肌:莲藕营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素、淀粉，具有明显的补气血、增强人体免疫力的作用。
所以中医称之为“补中、养神、补气”。
4、止血化瘀:莲藕中含有大量鞣酸，能收缩血管，可用于止血。
莲藕还能凉血散血。中医认为能止血不留瘀，是热病的食疗佳品。
如何选购莲藕
皮白、节壮、身厚的莲藕为上品，七孔九孔，性格各异，做法各异。
七孔莲藕淀粉丰富，水分少，糯而不脆，适合做汤；九孔莲藕水分足，脆嫩多汁，凉拌炒最好吃。
选购莲藕要注意以下几点:
1.莲藕结粗短:莲藕结的多少不会影响品质。选购时应选择较粗较短、成熟度足够、口感较好的莲藕结。
2.莲藕节距长:莲藕节距越长，莲藕的成熟度越高，口感越软。
3、形状要饱满:莲藕形状要饱满，不要选择凹凸形状不完整的莲藕。
4.带湿泥:不带湿泥的莲藕通常经过处理，不耐保存。湿泥莲藕保存较好，可在阴凉处保存1周左右。
5.内外无伤:选购莲藕时，注意是否有明显外伤。
如果有湿泥包裹在里面，购买时可以稍微剥开湿泥看清楚。
6.颜色不要太白:市场上卖的好的洗干净的莲藕，可能是用柠檬酸泡过的，是白色的，不建议购买。
7.色泽黄而无异味:莲藕皮颜色应光滑，呈黄褐色。如果是黑色或者有异味，不建议购买。
8.通气孔较大:如果是切过的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔。排气孔较大的莲藕多汁。
食用莲藕的注意事项
1.脾虚胃寒腹泻者不宜吃生莲藕。生莲藕性寒，生冷凉拌难消化，有碍脾胃，宜吃熟莲藕。
2.煮莲藕时切忌用铁，以免煮的时候莲藕变黑。
3.切好的莲藕不宜直接存放。
未切开的莲藕在常温下可以保存一周，但由于莲藕容易变黑，切面容易腐烂，所以切开的莲藕要在切口处用保鲜膜覆盖，冷藏一周左右。
4.黄豆和莲藕不宜同食。
大豆含铁丰富，不能和含大量纤维素的莲藕一起吃，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
5.猪肝和莲藕不宜同食。
莲藕中含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，减少人体对这些元素的吸收。
