酒圣是指谁？

杜康

杜康是中国古代的传奇 酿酒的鼻祖 ，韩《说文解字》载: 杜康开始喝酒。
又名少康，夏朝君主，道教名人。
；由于杜康山的酿酒，后人尊称杜康为酒圣，而杜康则被视为酿酒业的始祖。
后世大多用 杜康 借酒。

中国是世界上酿酒历史悠久的国家之一。早在殷商时期，甲骨文中就已经有了酒的象形文字，到了周朝，我国的酿酒技术已经发展到相当的水平。
酿酒的过程在《周礼·笔记》和《黄帝内经牛；苏文记述黄帝与齐伯讨论酿酒，唐代流传下来的《酒经》说: 王绩把焦哥的酒法作为经典回忆，并采用了杜康、易迪以来擅长酒的人作为配乐。

在关于酒的起源的各种学说中，真正与酒的酿造有关系的是杜康。
中国《说文解字》载: 杜康开始喝酒。
又名少康，夏朝君主，道教名人。
；他的历史贡献在于创造了葡萄酒的酿造方法。
清酒就是用黏稠的高粱酿造的清酒，也就是用粮食酿造的酒。
杜康奠定了中国酿酒业的基础，被后人尊为酿酒鼻祖、酒圣，也称酒祖，后人多以 杜康 借酒。

三国时期，曹操写过著名的《短歌行》，里面有一句台词: 慷慨时，忧难忘。【/br/】为什么解决你的后顾之忧？只有杜康。
；高度赞扬了杜康酒的奇妙功效。
中国古代酿酒历史悠久，为酿酒业做出了卓越的贡献。不是一个人能完成的，但杜康是一个代表。从某种意义上说，传说中的酒神杜康代表了中国古代人的文明精神、科学精神和原始精神。

明代冯世华《酒史》说，杜康死后，人们尊杜康为酒神、酒祖，并设庙祭祀，逐渐把杜康发展成灿烂的文化。可见人们对杜康在葡萄酒行业地位的推崇。