一般来说，水果会变 不好 原因可以分为三类。
一是磕碰造成的机械损伤；二是低温导致的冻伤；第三，微生物感染引起的霉变腐烂。
有些腐烂的水果因为前两个原因可以吃，发霉腐烂的水果绝对不能吃。
很多水果都是比较易碎的，经常会因为磕碰、放置时间长而变质。
当一小部分水果开始变质时，人们往往把它做成果盘、汤等。出于节约，但是这种吃法对我们的身体有影响吗？
一般来说，水果会变 不好 原因可以分为三类。
第一，磕碰造成的机械损伤。
第二，由于低温造成的冻伤，不同的水果储存温度不同。当水果的保鲜温度低于水果的一般贮藏温度时，就会导致其 ？冻伤 变质。
第三，微生物感染引起的霉变腐烂。
微生物广泛存在于我们的身边，有些微生物会在储藏过程中感染水果，导致其 腐败 变质。
一般来说，由于机械损坏 变质 不会有伤害。
当一个水果被击中时，受损的部分会变软，里面的细胞受损，细胞质溢出。
同时，由于细胞损伤，一些无色物质变成深色，呈现出一种特殊的颜色。例如，当一个苹果被打破时，它会变黄。
所以，碰伤的坏果只会给人带来感官上的不悦，只要短时间内碰撞 变质 如果你把水果都吃了(不要让细菌在上面生长)，就不会影响我们的健康。
有些水果因储存不当而变坏。
通常，人们会把买来的水果放在冰箱里，但并不是所有的水果都适合放在冰箱里。
比如香蕉在冰箱里放久了，就会遭受低温 生病 。
低温下，香蕉的细胞结构会被破坏，导致香蕉组织软化；另一方面，保存在冰箱里的香蕉皮会变黑，是因为香蕉皮中的一些天然成分在氧化酶的作用下转化成了类似人体黑色素的物质。
另外，香蕉皮的细胞膜受到损伤时，会释放出多巴胺，它会与空空气中的氧气发生反应，生成褐色物质，也会使香蕉皮变黑。
黄瓜也不宜存放在冰箱中，因为低温环境会导致黄瓜细胞坏死，其表面容易出现一些水斑。
虽然原因不同， 冻伤 香蕉和 凹凸 苹果变质是因为细胞受损。在没有细菌繁殖的情况下，这种水果除了口感、外观、味道发生变化外，不会对人体造成危害。
但由于水果的细胞受到破坏，氨基酸、糖类、无机盐等流出细胞，为病原微生物和真菌的生长提供了良好的条件，所以很容易使水果 腐败 变质。
青霉菌是水果上出现频率最高的微生物。青霉菌产生的展青霉素可引起胃肠功能紊乱、肾脏水肿等疾病。
展青霉素与细胞的结合过程是不可逆的，所以会对细胞造成长期损伤。
此外，很多微生物产生的毒素不仅会对身体造成伤害，有些甚至会致癌。
因此， 腐败 变质的水果不能吃。
