冻梨为什么会变成黑色？

低温后，梨中的酚类物质聚合成多酚，使梨变黑。
有点类似于人体内的黑色素，会给人一种 不开心 是的，类似于机械伤。这种冻伤只是细胞损伤。如果没有霉菌入侵，可以放心食用。

梨性凉，味甘，微酸，有润肺止咳、生津止渴的功效。
中国是梨的原产地之一，栽培历史悠久。中国栽培的梨主要有秋子梨、白梨梨、沙梨、西洋梨等。采收期从7月持续到10月，果实形状各异，果皮有黄色、绿色和白色。
其中，冻梨一般是用秋梨做的。

秋骊(学名:梓梨)性凉抗冻，在我国东北、华北、西北各省广泛栽培。
秋子梨并不是一种完美的即食水果。新鲜的秋子梨需要一个 后熟 为了变得好吃。

东北有一种特殊的后熟方法，就是把新鲜的梨放在冷冻的环境中，直到变成黑色。
低温后，水果中的酚类物质聚合成多酚类物质，有点类似人体内的黑色素，会给人一种 不开心 是的，类似于机械伤。这种冻伤只是细胞损伤。如果没有霉菌入侵，可以放心食用。【/br/】吃的时候只需要在凉开水里融化，直到梨的外面变成冰壳，然后剥去冰，咬一小口，就能吸出里面鲜美的汁液。