相传在清代，云南南部蒙自外的一个湖中央有一个小岛。一位学者去岛上学习。他老婆送饭的时候，意外发现鸡汤上的浮油可以保持汤的温度，于是把食材切得很薄，用岛上沸腾的鸡汤煮，再加上米线，味道鲜美爽滑。
因为在岛上过桥被称为过桥米线，这就是最受欢迎的过桥米线的由来。
过桥米线是云南省滇南特有的小吃。属于云南菜，起源于蒙自地区。它由汤、调味品、生猪里脊肉片、鸡胸肉片、墨鱼片、半熟猪里脊肉片、牛肚片和鱿鱼片制成。
辅料包括豌豆尖、韭菜、香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、厚朴片、豆腐皮干；四是主食，就是用水稍微烫一下的米粉。【/br/】鹅油盖，汤汁滚烫，却不冒热气。
图例1
过桥米线已经有一百多年的历史了。
相传在清朝，云南南部蒙自城外的湖中央有一座小岛。有个秀才去岛上读书，贤惠勤劳的妻子经常弄来他爱吃的米粉，送去给他做晚饭。但是当她去岛上的时候，米粉并不热。
后来偶然送来一份鸡汤，秀才老婆发现鸡汤像锅盖一样涂了一层厚厚的鸡油，可以保温。如果吃之前把调料和米粉放进去，会更爽口。
于是她做了肥鸡，筒形骨等。成清汤，盖上浓浓的鸡油；米粉都是家里烫的，很多食材都切薄到岛上，然后用烧开的油煮，再加上米粉，好吃又滑。
这种方法一经流传，人们便纷纷效仿，因为到岛上需要过桥，为了纪念这位贤妻，后人称之为 过桥米线 。
图例2
还有一种说法是:据说蒙自市的南湖曾经风景秀丽，经常被文学家、诗人用来在这里攻书读诗。
有一个叫杨秀才的人，经常去胡鑫馆读书，他的妻子把每一顿饭都送到那里。
读书人学习刻苦，经常忘记吃饭，以至于经常吃冷饭、凉菜，身体越来越疲惫。【/br/】他老婆又急又心疼，就把家里的母鸡杀了，用砂锅煮了，寄给他。
等她再去收筷子的时候，看到送来的菜完好无损，老公还在看书。
她不得不把食物拿回去重新加热。当她拿起砂锅时，她发现它还是热的。她揭开盖子。原来汤的表面涂了一层鸡油。此外，粘土器皿传热差，所以热量被密封在汤里。
以后他老婆也会用这种方法保暖，在热鸡汤里放点米线、蔬菜、肉片煮着吃，趁热给老公吃。
后来很多人跟着她创新烹饪，做出来的米粉真的很好吃。由于杨秀才从家到湖中央的亭子要经过一座小桥，所以大家都把这种吃法叫做 过桥米线 。
经过历代云南厨师的改进和创新， 过桥米线 成为云南南部著名的小吃。
图例3
一个读书人读书时，妻子为了避免丈夫吃饭时太凉，就往汤里倒热油取暖。她老公用的时候，面汤还是很烫的，只能用小碗凉着吃。
用筷子将砂锅里的米线放回碗里，米线做两碗为桥，寓意妻子送米线过桥，故称过桥米线。
图例4
它是由清代道光年间云南建水县学者李京春(时任山西稷山县令)所创。
五大传奇
传说有一个书生，喜欢玩，不想好好读书。他有一个漂亮的妻子和一个年幼的儿子。
夫妻之间感情深厚。
但我妻子对学者们的享乐和厌学深感忧虑。
对书生: 你整天玩，不想上进，不想争老婆孩子？ 他听了妻子的话，深感惭愧，于是在南湖建了一间书房，独居苦读，妻子与他分忧。一日三餐送到学生自习室。
学者在学业上进步很大，但也日渐消瘦。
老婆看在眼里，很心疼，想着弥补一下。
宰鸡煨汤，切肉片，准备米线，准备秀才早餐。
儿子小的时候把肉片放在汤里，妻子愤怒地斥责儿子的恶作剧。她赶紧拿起肉片，见熟了，尝了尝，味道鲜美，喜出望外。
拿着罐子和篮子送到书房。
因为劳累过度，晕倒在南湖大桥上。听到消息，发现老婆醒了，汤和米线都很好。面汤被浮油覆盖，没有一丝热气。我怀疑汤是冷的。我用手掌捂着汤锅，热腾腾的。我很惊讶。我问了老婆制作的全过程，老婆详细告诉了我。
很长一段时间，秀才说这顿饭可以叫过桥米线。
在妻子的悉心照料下，这位秀才考取了举人，被当地人传为佳话。从此，过桥米线的名声不胫而走。
