大雪节气的民俗
腌肉
南京有句老话叫 小雪腌菜，大雪腌肉 。
大雪节前，家家户户都忙着腌制 咸货 。
加入八角、桂皮、花椒、白糖等。到大盐，在锅里炒。炒好的椒盐完全冷却后，抹在鱼、肉、禽的内外，反复揉搓，直至肉色由鲜转暗，表面渗出液体。然后把剩下盐的肉放在罐子里，用石头压住，放在阴凉背光的地方。半个月后取出，腌制。
小心河
小雪封地，大雪封河 ，在北方 千里冰封千里雪飘 自然景观，南方也有 雪花飞舞，银装素裹 迷人的照片。
到了大雪节，河里的冰都结冰了，人们可以尽情地滑冰、玩耍。
摄取额外的营养
大雪了 化妆 好季节，被称为 冬补春打虎 声明。
冬季进补可以提高人体免疫功能，促进新陈代谢，改善畏寒现象。
冬季进补还可以调节体内物质的代谢，使营养物质转化的能量最大限度地储存在体内，有利于体内阳气的上升。俗话说 一冬三补，来年不痛 。
此时宜温阳、补肾、壮骨、滋阴、益精。
冬季辅食要提供富含蛋白质、维生素、易消化的食物。
大雪节前后，南丰蜜桔、琯溪蜜柚、脐橙等柑橘类水果大量上市。
适当吃一些可以预防鼻炎，祛痰止咳。
大雪的时候，北半球各地白天短，夜晚长，所以有一句农耕谚语 下雪了，饭在煮 等。，用来形容白天太短，农妇几乎要连做三顿饭。
可以常喝生姜大枣汤抵御寒冷；吃橘子，用薄荷油防鼻炎，祛痰止咳。
大雪节前的习俗
一、东北民居 Stew 蔬菜
东北人什么都讲究，尤其是一天不可或缺的饮食。
乱炖这道菜是东北菜里好处的代表。
炖肉的魅力在于一个 混沌 话，就是什么都可以放进去，比如茄子、芸豆、土豆、辣椒、西红柿等。，只要是手边能找到的原料，直接扔到锅里，把他炖在阴暗的地方。有多有少都没关系。炖好端上桌，大家都会说嚯，炖肉来了！
功效:根据材质不同，可以更全面的补充营养。
地域美食推荐延吉狗肉火锅
说 狗肉上不了台面 但是在延吉，你离不开狗肉。这是一道主菜。带皮的狗肉很壮，很补。
传说朝鲜的金正日高度赞扬狗肉用于滋补，号召全民食用。
只是狗肉性热，夏天要少吃。
而且吃狗肉最好的时候是冬天，大雪漫山，天冷的时候可以吐在地上变成冰。这个时候你要来一份狗肉火锅，既能满足嘴巴的欲望，又能弥补寒气。
功效:狗肉性温热，归脾、肾、胃三经。具有壮阳、健脾、益胃的功效。
二、尝江南鸭 mdash mdash虫草炖鸭子
正好是进补的时候，而鸭子是很多进补菜的主角。
其中最有名的据说功效最好 虫草炖鸭 。
冬虫夏草功效极佳，能增强免疫力，而鸭肉富含蛋白质，所以这种炖菜自古以来就是高级的食补菜。
现在野生冬虫夏草价格飙升，所以大部分餐厅会用更便宜的人工培养冬虫夏草代替。
效果有没有变不得而知，但味道还是一样好吃，大概是因为鸭子本身的美味，让这道菜变得五彩缤纷。
功效:本品具有补肺肾、平喘止咳的功效。对哮喘咳嗽、自汗、阳痿、遗精、病后虚弱、乏力、厌食等患者，可增加营养，辅助治疗。
地域美食推荐广东汤 mdash mdash肉苁蓉和淮山宝水社
秋风三蛇胖 现在是吃蛇的好时机。
蛇肉不仅是美味的保健食品，也是治疗疾病的药膳材料。
比如李时珍的《本草纲目》记载水蛇有 治口渴、热烦、毒痢 的功效。
中医怎么说 渴 就是现代医学所指的糖尿病。
以前本专栏介绍过水蛇加中药治疗糖尿病的偏方汤。
仍有许多读者致电本专栏，要求更多推荐。【/br/】由于糖尿病种类繁多，补肾的肉苁蓉、补脾的胡爱山是辅助治疗肾虚型糖尿病的民间汤药，可以补肾，也可以作为中老年人秋冬的养生汤。
材料:肉苁蓉、山药各20克，熟地、泽泻各15克，水蛇肉500克，瘦猪肉100克，生姜3片。
将熟药材略泡，蛇肉洗净，切段，放入沸水中略滚，捞起洗净(即 飞水 )将瘦猪肉用姜洗净后放入土锅中，加入清水2500ml(10碗)，用武火煮沸，再小火煨2小时左右，再加盐适量。
3-4人。
功效:温补肾虚。
三、西北丰富的羊肉盛宴 mdash mdash羊肉粥
很多人总会幻想，在大漠孤烟中，头顶一弯凄凉的月牙，支起烤架，在篝火中释放热量，沸腾激情，大口烤全羊，是多么难得的一件事。
羊肉不仅营养丰富，而且药用价值很高。冬天吃羊肉可以有效滋补身体。
山药粥有健脾益肾的作用，适合怕冷、胃口不好的人食用。
肉羊肉粥益肾壮阳，益精养血，润肠强身。
生姜羊肉粥有补虚损、补气血、暖脾胃、散寒邪的作用。
地域美食推荐新疆羊肉汤。
配料:去骨羊排骨、香菜、盐、胡椒粉。
将去骨羊的肋肉切成3cm宽的段，香菜切段备用，放入冷水架上的大锅内，立即将剁碎的肉放入冷水锅中，大火烧开，小火煨。用勺子把汤表面的脏泡沫去掉。
多抓几次。
大约1个小时后(可以更久)，羊肉熟了。
一次撒够盐和胡椒粉，1分钟后放入大碗中。
将香菜放在盆中汤面上即可食用。
功效:最适用于治疗寒疝、腹痛、恶寒、血虚、缺乳。
虚寒体质的人在调理时，建议加入当归2g、生姜30g、羊肉500g。
