最好选择冰糖。
制作猕猴桃酒时，最好选择要添加的糖为冰糖。
因为这种糖的甜味纯正，所以不容易导致果酒变酸。
糖要适量添加，20%-25%。
由于猕猴桃果酒是果酒，所以用这种方法得到的果酒的甜味需要注意。【/br/】制作过程中，甜度一定要及时调整，加糖量不能太多。控制在20%到25%就够了。
猕猴桃要提前清洗干净，自然晾干。
在制作猕猴桃酒之前，我们准备的猕猴桃一定要清洗干净，然后沥干水分，最好自然风干，这样制作出来的酒效果会很好，同时也不会有异味。
盛酒的容器应该由玻璃制成并密封。
选择的泡酒容器应该是玻璃的。同时，在制作果酒的过程中，容器一定要密封，防止水蒸气进入容器，影响猕猴桃酒的口感和功效。
储存在阴凉的地方。
猕猴桃酒密封后应存放在阴凉处，切不可直接暴晒。
准备的主要原料包括适量的新鲜猕猴桃、糖等。
其次，准备好陶瓷罐或瓦罐、纸箱、搅拌工具、小塑料管、滤网、锅等。
将猕猴桃洗净，擦干果皮，放入准备好的纸箱中，使其完全成熟。
成熟的猕猴桃出酒率会更高，口感也会更好。如果用未成熟的猕猴桃酿酒，味道往往是酸的，出酒率一般是40 mdash50%左右。
猕猴桃在纸箱里完全成熟后，可以把它的皮毛剥掉，放在准备好的陶瓷缸里或者吐在上面自然发酵。
需要注意的是，在发酵过程中，既不能加酒，也不能加水，更不能添加任何发酵药物。【/br/】另外，坛子不能装满猕猴桃，只能装2/3，防止发酵时冒泡膨胀溢出。
一般来说，猕猴桃发酵3天后会发出酒香，表面会起水泡。【/br/】这时候就要抓住时机加糖了。猕猴桃和糖的比例是10:3，也就是说10斤猕猴桃要加3斤糖。
不过糖可以分2-3次加入，可以增加猕猴桃中酵母的能量。
而且，糖加得越多，酒精含量就会越高。【/br/】其次，加完糖后，要用工具充分搅拌缸里的猕猴桃，保证发酵均匀，保证酒的口感。
放在坛子里的猕猴桃，发酵一个星期就可以变成汤，充分发酵的猕猴桃酒不会有结块和气泡。
如果在搅拌过程中发现里面仍有结块或气泡，加入一些糖，继续密封发酵3天左右。
发酵完成后，可以用纱布仔细过滤两次，过滤盆一定要干净无水，否则会影响酒的口感。
成品野生猕猴桃酒呈淡黄色，放的糖越多，酒精度会越高。【/br/】在制作过程中，也要注意用塑料袋将装有野生猕猴桃的陶罐或瓦罐密封。
然后，在上面挖一个洞，把一根小塑料管穿进去，放在祭坛里。
但要高于酒面，避免伸入酒内，然后将塑料管的一端插入装有水的较低位置的瓶中，以便排出酒坛内产生的气体。【/br/】注意，后期至少需要20天或者一个多月的发酵，时机成熟了就可以喝了。
