重庆麻辣苕皮做法
工具/材料
海带、袋装花椒、莲白、辣椒油、花椒粉、盐、味精、十三香、醋、酱油、葱花。
操作方法 01
买些湿海带(这种海带煮起来比较软)洗干净。洗的时候一定要小心，因为海带的一些凹槽里含有一些泥沙，不洗的话会掉牙。
海带洗净后切成细丝。
02
打开袋装的花椒，取出。取出后我们发现花椒是块状的，直接煮的话不太好煮，所以一定要把花椒一块一块的掰开，然后一层一层的分开。
03
准备一些莲藕，把莲藕掰成合适的大小，和海带丝放在同一个碗里备用。
04
锅里烧开水，然后把莲花白和海带倒入锅里。
05
在煮海带丝的过程中，我们可以把已经分成小块的去皮清洗干净，清洗干净后再去掉。
06
时间还很充裕。我们也可以在煮海带丝的过程中准备一些小葱，切碎备用。
07
将海带丝、莲花白放入清水中煮5-8分钟，然后捞起，部分放入碗中，碗中放入一些开水。
08
海带丝和莲白捞出后，换上清水。水烧开后，将它们放入锅中，煮1分钟左右，捞出放入碗中，加入海带丝和莲白。
09
然后在碗里放猪油(植物油也行，不过我个人觉得猪油更香)，再放辣椒油、花椒粉、盐、味精、十三香、醋(醋可以多加，因为酸也是辣刺皮的一大特点)、酱油，最后撒上葱花。
10
放入所有香料后，将仙人球皮与香料混合，即可食用。
