鲅鱼、葱、姜、蒜、酱油、豆酱、辣椒。
选择这种刚出水的新鲜鲅鱼，是因为它的肉质更鲜美，更鲜嫩。
把鲅鱼的内脏去掉，洗干净，然后切几下，如下图。
锅里加油，趁热炸鲅鱼8分钟，待鲅鱼皮变色时加入适量清水。
加入花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油，中火煮至鲅鱼熟，加盐、香菜。
