蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？

清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮，主要看螃蟹是新鲜的还是冷冻的。如果是新鲜的，建议用冷水蒸，这样蟹脚不容易脱落。清蒸的螃蟹让人看起来更有食欲，但是很多人喜欢用热水蒸螃蟹。如果是冻蟹，一定要用冷水蒸，这样螃蟹才能受热均匀。

新鲜的螃蟹很好吃，可以用热水蒸，也可以用冷水蒸。冷水蒸的螃蟹又亮又漂亮。
但是热水蒸的螃蟹更能锁住螃蟹的鲜味。【/br/】冷冻的螃蟹一定要用冷水蒸，这样在水加热的时候，可以让螃蟹逐渐解冻，让螃蟹受热均匀。

蒸螃蟹前要用清水冲洗干净，放在大盘子里，用较重的盘子压着，放在冷水里蒸。
一般来说，根据螃蟹的大小，水开后蒸8到10分钟为宜。这个时候的蟹肉最嫩最好吃，肉熟但不太烂。
对于体型较大的螃蟹，要适当增加时间。水开后蒸10到15分钟。
这个时候的肉又新鲜又有营养。

螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。
螃蟹含有较多的维生素A，对皮肤角质化有帮助。
螃蟹还有抗结核的作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。
无论是清蒸蟹还是水煮蟹，都不需要放太多调料。放点姜片去腥去寒就行了。原味螃蟹最好吃。【/br/】煮螃蟹的时候，还可以加入适量的黄酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至于太凉。