大白菜炒豆腐的家常做法
白菜炒豆腐，是东北特色的炒菜，是将白菜和豆腐切成条状，焯水，用猪肉做辅料炒熟而成。味道清爽，风味独特，营养丰富。
下面是白菜炒豆腐的常见做法。
工具/材料
大白菜200克，豆腐半块，猪肉100克。
葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、八角、料酒、蚝油、油。
操作方法 01
大白菜用清水洗净，晾干，切成条状。
02
豆腐用水冲洗干净，控制水分，切成条状。
03
猪肉用水冲洗干净，控制水分，切成粗丝。
04
干红辣椒用清水洗净，控干水分，用斜刀切半。
将葱、姜、蒜切段，备用。
05
大白菜用开水焯水，水放入锅中30秒，捞出，用冷水快速冷却，沥干水分。
06
豆腐用开水焯一下，烧开，放入锅中30秒，捞出，沥干。
07
锅中热油，油热后放入花椒和八角。
加入肉丝翻炒。
08
将肉丝炒至颜色略白，加入料酒、葱、姜、蒜、红干辣椒，再加入大白菜快速翻炒。
09
炒白菜，炒豆腐，加一勺油，加盐。【/br/】炒至大白菜碎，加入味精，关火，取出勺子。
