家常圆茄子块炖肉的做法
我个人比较喜欢圆茄子。我觉得圆茄子比长茄子好吃，所以今天选了圆茄子炖肉。实践证明，圆茄子炖肉好吃，我一分钟就吃完了。
下面我来分享一下做法。
工具/材料
圆茄子，猪肉，葱，姜，蒜，干红辣椒。
操作方法 01
这次买的圆茄子很新鲜。首先要把新鲜的圆茄放入菜盆中，用水冲洗干净，用刀把圆茄柄踢掉。
02
去掉茄子柄后，把中间的茄子切成两部分，再切成如图所示的八块。圆茄子切好后用手掰茄子块比较容易，如果不切就不容易用手掰成小块。
03
将八块茄子一个个切开，用手掰成小块。这样做的目的是让茄子熟了好吃。
茄子全部碎后，再用清水冲洗一遍，这样炸出来的茄子就不会发黑了。
04
葱洗净切适量，干辣椒洗净切段备用，姜去皮切小块切成姜丝备用。把需要的食材切好，放在容器里。
05
取适量猪肉。我在这里用我自己的油炸猪肉。茄子块炖的时候加进去就行了。
06
大火翻炒。炒锅里放适量的油。茄子吸油，比平时多放一点油。油热后，用炒锅里准备好的调料，炒一会茄子，再加点热水炖茄子。
07
将茄子翻炒均匀，加入少许酱油，然后小火煨至茄子变软如图。新手掌握不了生熟的时候，可以试试。
08
待茄子变软快熟时，加入准备好的熟猪肉，用铲子翻炒一会儿，注意要经常翻炒，避免炒到菜。
09
翻炒至茄子块炖好如下图所示。加入适量的盐，翻炒均匀。这时候我们的圆茄子炖就好了。出锅装盘，这样炒出来的茄子颜色更好。为了拍出好照片，我还在成品上撒了一些小葱。
