怎么做咸肉雪菜炒蚕豆？
工具/材料
蚕豆300克，白菜半颗，腊肉50克，小葱，黄酒，盐，软糖，油，冰块。
操作方法
01
烧开一锅水，烧开后加入少许盐，然后放入蚕豆，煮2分钟。煮至变软后，取出冰水，沥干备用。
02
葱花切碎，卷心菜切碎，培根切成小块，焯一下捞出。
03
锅里热油，炒腊肉片，放入葱白翻炒，再放入蚕豆，加盐，黄酒，白糖，翻炒，翻炒，再放入雪菜。
04
加少许水煨，煨至蚕豆脆嫩入味，再煨汁。
特别提示
选择大小均匀饱满、无黑点的蚕豆。
蚕豆用盐焯一下，可以缩短蚕豆的煮制时间，也可以使蚕豆的味道更好。焯水后，放冰水，味道更丰富。
