蒸馒头为什么会回缩起皱？
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蒸出来的馒头会因为配料配比不当，或者发酵温度湿度控制不好而收缩起皱，也有可能是因为面团揉面不到位，二次烘焙不到位。
面粉质量不好会导致整锅馒头不成功。唯一的解决办法就是换质量好的面粉。
1.配料比例不合适。
面粉质量不好会导致整锅馒头失败。唯一的解决办法就是换质量好的面粉。
一般选用谷朊粉、高效酵母、温水。
面粉酵母水的比例为100: 1: 50。
特定的温水将发酵好的面团活化，然后慢慢倒入面粉中，搅拌均匀，形成面团。中间揉两三次，每隔十分钟揉15分钟，这样用手和锅会很光滑 三光 状态。
2.发酵温度和湿度控制不好。
面条发酵不好，馒头自然会缩水起皱，一般会导致整锅馒头缩水。
解决的办法是下次就地发酵面条。一般温度要控制在40度以内，湿度75度。一般要比原来的面团大一倍，但是送不出去。一旦交付，它将 老肥 走吧。
3.面团没有揉到位。
在以面食为主的西北地区，有 打字婆婆，揉面 首先，我们可以看到揉面的重要性。
用手揉面团至少500次。合格标准是揉到面团内部没有气泡为止。如果面团表面光滑有粘性，会有湿粘的感觉，切面不会有气泡空孔。
4.二次投放不到位。
这是馒头收缩起皱的最重要原因之一。
做好馒头，放在温湿度符合要求的地方进行第二轮，这一点很重要。馒头缺的是死面，容易湖，正所谓崩。
要求馒头明显变大变轻，蒸的时间一般控制在30分钟左右。
