每个地方都有自己独特的美食，当人们一提起这个地方的时候，我们就会不由自主的想到这个美食。比如，提起平遥古镇的时候，我的第一反应并不是平遥的美丽风景，而是平遥的特色美食牛肉。就我个人而言，我是特别喜欢吃牛肉的。其中最为喜欢的，就是平遥牛肉了。
有的人不喜欢是牛肉，他们觉得牛肉有一股奇怪的味道。闻起来就特别的难闻，就更别说要吃这个牛肉了。之所以他们会有这个观念，是因为他们没有吃到好吃的牛肉。品质好的牛肉是不会有奇怪的味道的，只会有牛肉的肉香。平遥牛肉就是这样的一个存在，闻起来就有一股牛肉的清香，让人忍不住会想品尝。
除此之外，平遥牛肉的口感还特别的好。有的牛肉口感特别的差，吃起来会有一种很柴的感觉。一口咬下去，还会觉得一嘴巴都是肉渣。很多人吃了这种口感不好吃的牛肉之后，就觉得牛肉差不多都是这个味道的。所以，他们就不太喜欢吃牛肉酱的。
平遥牛肉跟市场上所售卖的那些牛肉有一些不一样，平遥牛肉的口感很好，肉质特别的鲜嫩。当你咬下去的时候，你就会发现牛肉也可以如此的好吃。即便是清蒸的平遥牛肉，什么调味料也不放，也很好吃。因为平遥牛肉有一股牛肉的香味，口感也很不错。无论是用来制作牛肉汤面，还是用来制作炖牛肉，都特别的好吃。
相信通过上面的介绍之后，大家应该对平遥牛肉有了一个较深的了解了吧。如果你也喜欢吃牛肉的话，有机会不妨可以试平遥牛肉，相信当你吃过平遥牛肉之后就不想去吃别的牛肉了。因为平遥牛肉和其他牛肉的口感和味道，实在是差太多了。
听说最好吃的牛肉都在东北部草原上
中国到底哪里的牛肉最好吃？首先要到“风吹草低见牛羊”的草原上去寻找。
“天苍苍，野茫茫”的大草原，最适宜牛羊自由生长。
作为中国最理想的天然牧场之一，承接内蒙古高原及松辽平原的科尔沁草原，雨水与阳光的和谐轮替，孕育出独特的“草原红珍珠”——中国草原红牛。
片成薄片的肥牛卷，纤维细腻，有着漂亮的大理石花纹，是风物君的火锅必备。
在科尔沁草原东侧的吉林通榆县，一桌全牛宴是对客人最热烈的欢迎方式。
鲜红色的草原红牛肉，饱满耐嚼，不同部位的肉质，经由不同的烹饪方式，就能料理出极致的诱人味道。
从牛唇到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨甚至是牛下水，任何一道菜肴，都是通榆人的美食智慧。
鲜嫩的肋条肉与干锅酱翻炒；嫩弹的牛腩可与山药一并炖煮；牛胸口切条煎炸、木火喷烤牛头、加之红烧牛尾，甚至是牛血清也能加入鸡蛋，端上蒸屉。
面对琳琅满目的牛肉，几乎所有人的语言系统都会宕机，只能余下一个字：“牛！”
红烧牛尾。 图源 / 汇图网
除却吉林通榆，在甘肃平凉、云南西双版纳等饲养业发达的地方，也都有着类似规制的全牛宴。
平凉自古有养牛的传统，长年的培育，使得这里的牛肉品质优良，肉质细嫩，肉香味十足。
吃平凉红牛最好的方式还是火锅，鲜切牛肉都经过严格排酸，入锅变色即熟，蘸着特制的咸辣调料。
弹牙不说，口腔里充斥着肉汁，又没有任何肉类的异味，叫人完全不想放下手里的筷子，只想就这么一直吃下去。
平凉红牛。图源 / @朱锐
在东北，养牛几乎是每个中老年男人的梦想之一。每年春天，当林海雪原消融后，由雪水滋养的植被生长得格外茂盛。喝雪水长大的草料，是牛羊最爱的食物之一。
延边朝鲜族自治州，因为距离中原较远，自200多年前就已经开始大规模养牛。
或许是饮食结构较好，延边黄牛的肉质细嫩，汁水尤为丰沛，被评选为中国五大地方优良牛之一。
