现代的冬桃品种也不少。陕西户县、扶风、眉县、渭南、安康、商县、山阳，河南的卢氏、宝丰，湖南的麻阳，江苏徐州、沛县等地产的冬桃，10月下旬成熟。河北易县的“大雪桃”，到11月才上市。
河北省西部山区，有一种叫“雪里埋”的雪桃，4月中下旬开花，“立冬”至“小雪”期间成熟。陕西商县有一种雪桃，6月始花，年底始熟。
而且成熟后留在树上不摘，即使在寒冬腊月也不致冻坏，一直可以自然贮存到春节。冬桃一般果实较小，味淡汁少，但因能于寒冬上市，一向受到人们的珍视。扩展资料：
一、冬桃的基本特性
冬桃属落叶乔木, 适应性强，耐严寒、抗干旱, 属喜光喜温树种；p H值要求在7.5~8, 适宜在海拔1 300~2 500 m、年均气温8~18℃、年降雨量700~1 300 mm的地区栽培。
冬桃生长势强，树姿直立, 节间短, 花芽易形成，2月中旬萌芽，3月中旬开花，4月结果，11月中旬果实开始成熟，果实发育期长达240 d左右。
冬桃在种胚形成、果实膨大和新梢持续生长期, 需要大量水分供给冬桃生长需要充足的光照, 对土壤要求不严, 一般土壤均可栽培。全年可分生长期和休眠期。
二、栽培技术
1、选地
冬桃适应性强，抗旱耐贫瘠，大田、山地、丘陵均可成功种植，山地以30°以下的低山缓坡为宜；地势低洼或地下水位高的地方应开沟筑畦，山坡地等高线栽植，平田平地要保证通风透光。
2、栽植
冬桃适宜矮化密植, 平地以2.5 m×3.5 m、坡地2 m×3 m为宜, 整地采用挖地植塘方法, 规格为60cm×60 cm×60 cm。
挖出的表土与底土分别堆放于塘两侧，回塘前用生石灰对定植塘进行消毒杀虫；表土与农家肥混合均匀后回塘，高出地表20 cm堆成锥形；栽植时从锥形顶端开挖，挖成锅底形，将树根扑于锅底上，使根系充分向四周展开, 埋土时的根茎从第1个侧根埋土3~5 cm，采用“三埋两踩一提拔”法，使根系充分伸展。
浇足定根水, 每株不低于15kg；要求全部覆盖地膜, 留出采光面, 并形成锅底形；栽植结束后要经常检查地膜，补充水分，加强管理，雨季到来时拆膜。一般收种结束后立即开挖定植塘，并于11月底前完成，栽植前全面回塘，次年1月30日前种植结束
河南冬桃产地：中国河南遂平。
特点：果实较小，色黄白或略带红晕，肉细皮薄，不易剥落，汁水较多，味甜度一般，肉质硬脆。冬桃成熟晚，肉细，核小、水分多，香甜可口，又耐储存。
搅团与凉鱼
用凉水将面和成面浆，在锅里烧些开水，等水沸后将面糊慢慢倒入锅内，边倒边搅。也有直接面浆放在锅里烧开）直到面糊粘度达到要求（冷确后成团）后将其倒入盆或碗内冷却，即成搅团。或趁热时将面糊从多眼的器具（箅子或漏盆）里漏过，下面用放有凉水的盆接着，这时漏下去的面糊即成了像蝌蚪一样的面团，这便是我们所说的凉鱼了。
提前将西红柿、鸡蛋、韭菜、豆芽、豆腐等做成臊子或用做酸汤。将蒜泥用油激一下可以提高食味。将冷却以后的搅团切成块，浇上臊子或酸汤，放入佐料即可食用。也可以先在碗里放入臊子、酸汤、佐料，再将热的搅团一勺一勺放入碗里，即为美味。用漏勺将水盆里的凉鱼捞上，放入碗内加上臊子、酸汤、佐料，更是别有风味的小吃。
遂平桶子鸡
桶子鸡店相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。如果切食，刀口则十分讲究。先用刀从鸡身中间左右切为两半，然后再分为前脯、后腿，皆切成细条，腿膀剁成小块，提箸而食。
菊花豆腐
菊花豆腐
该菜是以菊花状的豆腐丝，配以菊花精美搭配，成菜豆腐丝色亮酥软，浸入菊化清香，口味独特。
小磨香油
是河南省驻马店市遂平县的特产。小磨香油具有枣红透明、清澈莹亮，香味浓郁、油质醇正的特点，属万般食用油品之首，堪称绝佳的烹调用料，可谓一处磨油，香溢四邻。
