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胡椒猪肚鸡是广东的地方传统名菜，也是粤菜当中比较出名的菜式。汤里的食材经过煲煮，所以的营养都在浓稠的汤里，而且猪肚富含丰富的蛋白质，维生素等人体所需的营养。最适合家里有老人和小孩的，提升免疫力，补充营养。今天就将这道胡椒猪肚鸡的做法分享给大家，赶紧来看看吧。
首先将猪肚进行简单的处理，在猪肚上撒点盐，再倒入一些白醋和面粉。戴上手套，仔细揉搓，面粉可以帮助带走猪肚上的黏液和一些脏的物质。操作的过程中一定要仔细，因为猪肚上面有很多褶皱，一定要确保每个角落都揉搓到，再放到清水下面冲洗，这样处理后的猪肚会非常干净，也不会有任何的异味。用刀把猪肚上面多余的脂肪去掉，放在一旁备用。
用剪刀把鸡头，鸡脚趾，鸡屁股剪掉，把它的翅尖别在翅膀下面，让这个鸡呈现一个蜷缩的状态。鸡爪塞到肚子里，再把鸡塞到猪肚里面。拿竹签把两边的开口处缝起来，这样用猪肚，包裹着鸡来炖汤，可以让两者的味道更好的融合。而且也可以让猪肚里的鸡保持外形完整，在猪肚的保护下，肌肉会很嫩。
把鸡猪肚放在一大锅的清水中，大火煮开，等水煮开的时候把姜切片，然后在空的茶包里面放入党参，枸杞，白胡椒。锅里的水沸腾之后把鸡猪肚捞出来，转移到炖锅中去，放入切好的姜片，还有准备好的茶包。倒入热水，没过食材，大火煮开后转小火。
这里我教大家一个炖汤的小技巧，在锅盖上倒入一些冷水，或者可以换一个盘子来替代锅盖。在上面加些水，加热后锅盖里的冷水会挥发，带着一部分热量，这样能够帮助国内的温度保持恒定，而且还能减少锅内的水分蒸发。
小火炖差不多两个半小时，等到猪肚完全软烂之后就可以捞出来了，把竹签拆掉。用刀划开猪肚，取出里面的鸡，这个时候的鸡肉口感非常的好，不用切它，放在一边。然后将猪肚逆纹切成条，用漏勺将汤里的浮油捞出来一些，再把鸡放回汤中，切好的猪肚也放进去。
接着再放一些红枣，枸杞，加点盐调味，最后再放些白胡椒粉进去，稍微炖煮一会，将红枣煮烂就可以吃了。自家做的猪肚鸡，味道非常的浓郁，但是又不会太过于油腻，喝起来也非常的舒服。
猪肚鸡就做好了，做法也是非常的简单，能够制作美食给家人和朋友吃也是一件幸福的事情，按照我教的方法制作起来吧。今天的美食分享到这里就结束了，喜欢我写的文章就加个关注吧，有了大家的支持，我才有前进的动力
猪肚鸡饭店怎么样这家餐厅还是可以的，我是去过几次的，但是这里确实是稍微的远了一些啊，要是能近点就好了，不过也没办法，近了就不会这么抵吃了。 这家餐厅的猪肚包鸡是还可以的，我一直都是挺喜欢吃这个的，觉得味道很特别，主要是鸡肉的味道很好，不会像白切鸡那么生，比较有鸡味吧。 这里的蒜蓉通菜也不错的，应该是放了猪油去炒的，味道很香啊。 价格确实很便宜，人均三四十就可以饱餐一顿了。
菌珍猪肚鸡饭店怎么样在点评网呆了那么久，真的是第一次给分那么低。这是绝对不会再去第二次的地方。环境很差，有两台空调，不少电风扇，但是里面的温度比外面的还高，一边吃汗一边流，本来夏天吃猪肚鸡这样火锅类的东西都是够热了，能不能把空调开低一点啊？！空调的问题我们一直和服务员反应，但是她们总说已经开了啊，后来有靠近空调的客人吃完走了，我们的菜刚上了一点，想要换桌，服务员一直在那里说你们换了也是热的啊什么的，就是不给我们换，无语。菜的味道也是不敢恭维。说是山珍猪肚鸡，确实有不少的菌类，不过貌似都是一般的香菇什么的，而且猪肚很少。茶树炒牛肉，连爱吃牛肉的朋友都十分的嫌弃，非常的咸。还有一个陈村粉蒸排骨，相对其他的就好一些。没有想到宿舍在校期间最后一次聚餐吃得那么郁闷，不过也是个难忘的回忆了。
金鼎记猪肚鸡饭店怎么样猪肚鸡汤很养生，口味不错，特色饭应该是煲仔饭，家里的老人和孩子比较喜欢吃
柳州拉堡猪肚鸡饭店怎么走驾车路线：全程约5.8公里
起点：柳州市
1.从起点向正南方向出发，行驶40米，左前方转弯进入三中路
2.沿三中路行驶310米，过左侧的农机公司办公大楼约130米后，直行进入解放北路
3.沿解放北路行驶160米，右转进入广场路
4.沿广场路行驶370米，过右侧的国美电器(柳州地王广场步步高店)约120米后，左转进入八一路
5.沿八一路行驶50米，过右侧的锦业城市广场约140米后，右前方转弯进入八一路
6.沿八一路行驶180米，过右侧的西门子助听器约60米后，右转进入连塘路
7.沿连塘路行驶410米，直行进入红光大桥
8.沿红光大桥行驶810米，朝城站路方向，稍向左转进入连塘路
9.沿连塘路行驶960米，过右侧的机电大厦，左转进入城站路
10.沿城站路行驶780米，直行进入航银路
11.沿航银路行驶210米，右前方转弯进入航银路
12.沿航银路行驶670米，进入航北路
13.沿航北路行驶140米，过右侧的土鑫百货商行约130米后，左转进入航民路
14.沿航民路行驶100米，到达终点(在道路右侧)
终点：猪肚鸡
鼎记猪肚鸡海鲜饭店怎么样新开张不久的店，和一群朋友去吃，胡椒猪肚煲鸡特价38块，超值，原价好像是68呢。嘻嘻。点了瓦煲腊味饭，很香，火锅配菜品种很多，也不是很贵，总的来说是聚餐不错的地方。
金鸡饭店怎么样除了环境和服务之外，真是一个字形容，太好吃啦…就是爱吃他家的肴肉面或者光面加一块切好的肴肉…面劲到，加上老汤调制的鲜嫩，加上可心的肴肉，大爱啊
湛苑鸡饭店怎么样可以话系一家城中村噶大排档，同班长辈去果度食饭，环境麻麻，d送噶口味中可以噶。点左个蒸鱼腩骨，时蔬（菠菜），半只湛江鸡（38蚊一斤）一个爽滑肉丸噶汤，具体叫乜我5知啦~！仲有一个老板话推介噶豆角炒肥叉，跟住话冇豆角拎左个荷兰豆你代替，依个送可以话最差噶~！个鸡比周围果几家饭店都好食，我最中意噶就系个爽滑肉丸噶汤啦~！个汤几清下，入面有肉丸冬瓜粉丝，粉丝煮到林晒，我比较中意d肉丸，觉得几好食下~！最后仲有个南瓜饼送，不过我地都饱晒，打包拎走左，味道都5错~！5知系果日定系每日都有得送，甘就不得而知啦~！最后买单果时，本来想话开张发票噶，不过佢死都5肯，结果打左个折头比我地~！
虾哥鸡饭店怎么样各种小炒都很不错，蒦气十足。尤其驰名的白切鸡，味道一流。价格不贵，丰俭由人。三个人一百来块钱吃的很不错了。宵夜炖品也一流，赠送的鸡油饭很有特殊，口感和味道都很不错。
古典鸡饭店怎么样水蒸鸡那个美味啊！我一人可以吃得下一只！味道香香的，鸡皮滑滑的，鸡肉嬾嬾的，食一想二！餐厅环境也不错，座落在郊区，包厢里有阳台，还种了绿植，店后可以看得见田野。
云峰鸡饭店怎么样味道正点'特别是文昌鸡'太好吃了'还有酸菜猪肚'西红柿抄鸡蛋也很棒'价格也实惠'6个人300多块'强烈推荐
猪肚煲鸡汤是广东有名的一道靓汤，在市面上也很容易见到这样的餐饮店招牌。猪肚鸡汤味道鲜美而营养，适当服用能够协助身体补充能量，健脾养胃，防寒保暖，具备一定补肾益精的功效。自己在家煲鸡汤，食材可以任性添加，我还额外添加了一块猪腿肉一起煲汤，这样煲出来的汤水口感更好，也可以添加一点排骨或瘦肉，总之，按自己的喜好选择食材。煲鸡汤最好用砂锅烹调，经过小火慢炖，食材中的营养和鲜味慢慢渗到汤里，令汤水味道浓郁非常好喝。
猪肚煲鸡汤的做法
步骤step
1
备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康；
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2
将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用；
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3
猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细按摩一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水；
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4
将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透；
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5
锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物；
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6
将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边，沥干待用；
步骤step
7
把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里；
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8
所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎；
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9
倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分；
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10
遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右；
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11
煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。“霸王超市|泥人柴砂锅，原生态手工制作更放心”
猪肚煲鸡汤的成品图
猪肚煲鸡汤的烹饪技巧
技巧tips
食尚小贴士：蘸料调配：小葱头去皮切片放入碗中，倒入酱油和少许花生油拌匀即成。砂锅煲汤不宜全程用大火，煮开后调成小火就可以了。
