成都可以称得上是美食之都了,充满浓郁巴蜀风味的各色小吃,很多人都想知道成都小吃最集中的地方是哪里。下面跟随我一起看看成都小吃最多的地方吧!
成都小吃最多的地方
1、香香巷
一条狭窄的小巷子,麻雀虽小五脏俱全,西餐、火锅、自贡菜、甜品应有尽有。从巷子头,就能闻到美食的味道,这才是“菜香不怕巷子深”,怪不得要叫“香香巷”。一到晚上生意就好得不行,凌晨时分还是灯火辉煌。推荐的店面有:哑巴兔、觅豆甜品、观悦西餐厅、巷巷冒菜等。
2、吉祥街
吉祥街是只凭借着口碑相传,就迅速窜起的美食基地。坐拥黄牛肉、纯阳馆这类在成都当地人心目中都占有一席之地的老店,且这两家店家食物份量十足,价格又便宜,好多朋友都是为了吃这两家馆子,住多远都要找起来。唯一的不足就是这条街比较难找,不是地道本地人,找到可能还要费点功夫呢。
3、玉林
作为城南传统富人区,玉林一带自然少不了遍街的美食、酒吧。玉林一直都是成都人心目中的美食天堂,烧烤、火锅、串串、小龙虾应有尽有,所以喝夜啤酒,首选还是去玉林。“玉林北路至玉林南路”,“玉林东路至玉林西路”,这两条线路都算是标准的美食街。
4、锦里美食一条街
作为成都的名片,锦里美食街被评为2014中国十大美食街之一。锦里确实挺适合外地游客,因为这里的成都美食相对集中,味道也不错。这里比较有名的小吃,推荐三大炮、蛋烘糕、钵钵鸡等。而像牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子,甜水面、凉面、卤菜都不错,此外,这里卖油炸臭豆腐、洋芋的店家,味道也很好,总的来说,锦里街上的小吃口味地道,值得尝试。
成都最出名小吃街1、羊西线美食街
羊西线是成都最具代表性的美食一条街。羊西线不仅有川菜,这里各地美味皆可品尝。有着闻名全国的餐饮品牌:川菜有红杏、大蓉和、夕阳红和味道等,也有银杏、圣淘沙、潮皇阁等粤菜品牌还有日式松阪烤肉、韩风苑韩国烧烤、巴西烤肉等国外美食。
2、春熙路美食街
春熙路最出名当数那让人眼花缭乱的美女,还有那些琳琅满目的服装首饰、日用百货。这里的美食同样出名。春熙路最出名的美食便是龙抄手,此外还有夫妻肺片、麻辣龙虾、红油鸡丝锅魁、各种串串香让你垂涎欲滴。
3、锦里小吃街
传说 中锦里曾是西蜀历史上最古老、最具有商业气息的街道之一,早在秦汉、三国时期便闻名全国。现在,锦里占地30000余平方米,建筑面积14000余万平方米,街道全长550米,以明末清初川西民居作外衣,三国 文化 与成都民俗作内涵,集旅游购物、休闲娱乐为一体。
4、文殊院小吃街
文殊坊集旅游观光、休闲度假、餐饮美食、特色购物、古玩字画鉴赏 收藏 、养生康体、娱乐演出、会议研修、商务洽谈、展示展览、中外商务信息和文化艺术交流等功能于一体,以横贯古今的时空跨度和参与、体验的游憩理念,诠释和传播老成都的人文风貌、民俗风情和休闲文化精蕴。
5、一品天下美食商业街
一品天下美食商业街是由成都市及金牛区政府共同打造的,代表成都美食文化和餐饮最高水平的美食街。在羊西线与黄忠大道这个交汇处,目前已聚集有红杏、大蓉和、老房子、巴谷园、夕阳红、潮皇阁、丽景轩等知名餐饮企业,形成了一个时尚而成熟的美食消费聚集区。
6、华路美食街
科华路那是“响当当”的好吃嘴的天下呀,一条路拉通走,街边全部都是餐饮店,这是一条绝对不会让你饿肚子的街,这是一条让你吃饱喝足,满心欢喜的路。
7、祥和里美食街
祥和里位于一环路东三段和天祥街之间,是很有成都特色的老居住区域,如今,随着市政建设的规划,祥和里被打造成为了一条特色餐饮街,“祥和里”也成了城东区域的美食名片。这条街上布满了各种美味,有串串、钵钵鸡、烤鱼、冒菜、砂锅、面食等等。
8、沙西线美食街
成都会展经济的兴起和交大居住区的发展为这条美食街的兴起,提供了很大的帮助。沙西线美食街是一座综合性的餐饮路线,定位在商务和公务消费,价格中偏上。此线有每日爆满的夕阳红老菜馆、故乡缘川菜馆、顺兴老茶馆等美食店。
成都特色小吃代表
脆皮火烧
成都小吃
乔东家脆皮火烧,面饼采用精良面粉,表皮酥脆可口,内夹各种精品作料,经现代工艺烤制而成,她汇集中西餐饮文化精髓,内蕴西式经典搭配,外具中式饮食特色。少油烟,避免油脂聚集在饼皮表面,营养,健康,快捷,符合现代饮食理念。
麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐“,此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
五香卤排骨
因卤制工艺要求较高,能达到“骨肉相连”的效果很难,五香卤排骨是卤菜中较少的品种。廖排骨选择新鲜精排,祖传百年秘制卤汁再采用独特蒸卤技术精心卤制,使卤排骨回味悠长、汁香味浓,集口味、食疗、营养于一体。至今,五香卤排骨作为廖排骨的招牌菜荣获了“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣。除卤排骨外,廖排骨的卤猪脚、卤肘子等系列卤菜也闻名全国。
五香卤排骨
双流兔头
双流兔头,又叫双流老妈兔头。从开店至今已经有十年历史,于2003年向国家商标总局注册了“老妈兔头”头像图案。双流老妈兔头以其麻、辣、香的特点,深受蓉城及外地消费者的喜爱,适合大众消费。
夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究,深受群众喜爱。为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
原料:牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
做法:1、将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。
2、将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
3、盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。
二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
传统锅魁
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为时尚。
担担面
担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。
龙抄手
创始于二十世纪40年代,当时春熙路“浓花茶社“的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐“浓“字音,也取“龙凤呈祥“之意,定名为“龙抄手“。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。成都特色小吃龙抄手的做法:
材料:精粉500克,猪腿肉500克,肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量,鸡蛋2个。
做法步骤:
1.将瘦猪肉切碎剁烂放入盆内,加入盐,姜汁及胡椒粉,味精、1个鸡蛋调匀再掺入适量清水,搅成干糊状,加香油拌匀,制成馅备用。
2.把面倒人盆内,磕人鸡蛋,加水200克和成面团,揉匀揉光,盖湿布饧30分钟左右,上案再揉光,擀成薄面片,切成四方的抄手皮备用
3.把制成的馅(约2克重)抹在面皮的一角上,将馅包入皮中,对叠成三角形,再把左右角向中间叠起,黏合成菱角形抄手。
4.水烧开后投入龙抄手,煮至浮起即熟。取碗数个,分别加入适量酱油、味精、鸡汤,捞入龙抄手再放入紫菜、韭菜、虾皮、芝麻油,美味的成都特色小吃龙抄手就能完成了。
钟水饺
创始人钟少白,原店名叫“协森茂“,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺“的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加 其它 鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。
韩包子
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店“,因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他在包子的做法上精心探索、实践,创制出“南虾包子“、“火腿包子“、“鲜肉包子“等品种在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为“韩包子“,生意越做越红火。从解放前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉。
棒棒鸡
20世纪90年代初,因怀抱梦想,李良锋先生拜师学技、潜心苦学得“棒棒鸡”真谛,从一小摊开始艰苦创业,“秘制配方”调出脍人美味,其纯正的口感,鲜香的特色,“安全、便捷、营养、美味”的卤拌熟食产品深受消费者喜爱。
棒棒鸡,风味独特、做工精细、选料考究,是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成,与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素,使得做出的产品独具风格:麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厌。
原料:嫩鸡一只,葱白丝适量。调料:芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。
制法:
①将净鸡以绳缠住腿翅,肉厚处以竹扦打眼,下汤锅中煮熟,捞起晾凉。
②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松,撕成丝入盘,外围以葱白丝。
③将调料和匀调成味汁,浇在鸡丝上即成。
川北凉粉
清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了远方。
川北凉粉的做法:
原料:
白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花
调料:
凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量
做法:
1、将白凉粉放入沸水中,出水后捞出,在冷水中浸30分钟,然后沥干水分,装盘。
2、先将凉粉汁淋于凉粉上,再淋上凉粉酱,最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。
特点:清凉味美
要点支招:
青瓜和胡萝卜切丝后,浸于水中十分钟可令其更爽脆凉粉汁是用陈醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高汤调制而成凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。
冷锅串串香
冷锅串串香发源于天府之国,美食之都。其继承着火锅的精华,川味的精髓,但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长,麻辣可调,味碟多样,且食用方便,富有休闲情调,物美价廉。壹鼎旺冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯,放眼望去街头巷尾,冷锅串串香店,层出不穷。城市的东西南北,冷锅串串香比比皆是。而壹鼎旺冷锅串串香,更是其中的佼佼者。有色有味,香气浓郁,令人回味悠长麻辣鲜美,齿颊留香,让人百吃不厌推陈出新,品种繁多,使人流连忘返。
做法:
一、熬汤:猪子骨两斤,洗净砸碎老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。二、备菜:菜洗净,去根、皮肉类宜切大片、薄片午餐肉、火腿肠等切厚片土豆等切厚片,分别装盘。三、备味碟:一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
膳斋棒鸡
侃膳斋棒棒鸡,源自四川荣经,是闻名四方的百年名菜,其味道特色,形式鲜明,以棒棒鸡为依托,包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多咱烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜、酱香等系列特色口味。产品丰富多彩,味道层次鲜明。而在工艺上,侃膳斋棒棒鸡采用传统手法,完全延用原生态工艺流程,不使用任何添加剂、防腐剂,摒弃一切人工色素以化学提味剂,主导健康熟食,在味道之上,更注重于食品安全和传统四川食俗文化的传承。
棒棒鸡做法:
原料:熟鸡肉二两五钱,粉皮(或黄瓜,莴笋丝)八两
调料:芝麻酱一两,酱油四钱,香醋三钱,盐一钱,白糖二钱,味精一钱,葱花一钱,红油(辣油)六钱八分,麻油(香油)二钱,冷鸡汤六钱。
操作 方法 1、粉皮切成手指条,下沸水锅一下捞起,用冷开水过凉,沥干水分,再用少许麻油拌匀后装入盆内,随后将鸡肉用木棒敲松,撕成粗丝,放在粉皮面上待用。
2、芝麻酱用冷鸡汤调开后,加入酱油,香醋,盐,白糖,味精调和,再加入红油,葱花调成作料,临吃时将作料浇在鸡丝面上即成。
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成都美食街最出名的地方:
1、香香巷
香香巷是一条以川西美食为主的街道,很窄,但是两边有很多餐厅,一家接一家。晚上亮起来,看起来港味十足,整条街只有几百米的距离。却涵盖了各种美食,川菜、重庆菜、泰国菜、日本菜、小酒馆,选择非常丰富。
2、城东李相赫
李相赫是成都最早的美食街之一,也是成都人最喜欢的美食街。顾名思义,这条街非常安静祥和,这是一条可以把网络名人的餐厅和老社区生活店很好结合的餐厅街。外面没有路灯,但是里面很黑,里面一条街灯火通明,烟火味和潮味结合在一起。
3、城东海椒城
海椒城,传说中的小吃一条街,位于成都莲花小区附近。这条街走的是便宜货路线,很有名,有芋头鸡,冷锅鱼,汤锅,串串等等。
4、吉祥街
吉祥街离宽窄巷子有七八百米,虽然街道相对狭窄,但这里有几十家各具特色的餐厅,也是在喧嚣中获得安静的好地方。街边的火锅店,街尾的串串香,还有各种冒菜馆,面馆,饭店,小吃店等等,在中间交错排列。
5、建设路
在关于成都的美食指南里,经常可以看到建设路的身影。这是一条成都本地人不会错过的小吃街。堪称成都夜市最火的小吃街,晚上人多,名店基本都要排队。这里整条街的美食都有自己的店铺,除了各种小吃,还有很多著名的火锅店,烧烤店,世界各地的餐厅,这条小街可以满足你对食物的任何要求。
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1、华兴街华兴街是成都人公认的美食街,它的外观破旧,没有经过任何打造和装饰,连一个牌坊和招牌都没有,一点不像人们印象中的美食街。这里不仅有著名的煎蛋面,还有悦来戏园、龙抄手、赖汤圆、盘飱市,以及成都最牛苍蝇馆子之一的雨田川菜。
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2、玉林生活广场玉林这里非常适合喜欢夜晚吃喝玩乐的人们,遍街的美食、酒吧,烧烤、火锅、串串、小龙虾应有尽有,是传统的城南富人区域。
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3、光华村这里聚集了众多的美味且价格便宜的美食,最出名的就是西南财大后门的小吃街,脆皮锅巴土豆、沈妈砂锅、钵钵鸡、烤面筋、好吃还不贵,特别适合学生去吃。