东部的火锅似乎很不成气候，东风东路延长线著名的秦妈老火锅已改名换姓，叫重庆火锅。这里的味道醇厚，老油味重香浓。
东风东路延长线顶端的威远羊肉汤火锅店近年来名声大震，因为这里的田鸡火锅很好吃，羊
肉火锅很过瘾。60元一市斤的仔姜田鸡，鲜嫩麻辣、刺激无比，人均消费达到了50元以上，经常没有座位。这些田鸡据说是四川运来的人工养殖的，在四川也卖得非常好。这是昆明今年最流行的火锅之一。
人民东路昆明机床厂内部的花积厨火锅，应该是东边的火锅代表。重庆红汤锅最著名，价格便宜、环境优雅，经常汇聚了诸多的美女帅哥。
金碧广场
先说说市中心，因为堵车太厉害，不在附近的朋友就不用再折腾了。市中心美食区域的发展状况较好，新开了不少的火锅店，从祥云美食片区开始，重庆来的苏大姐火锅连锁店，香辣的红油传统火锅很受欢迎。金碧广场的仟和骨头王火锅人气非常旺，经常要排队候座，那里的清汤大骨头火锅里，堆满了各种素菜、荤菜，是去年开始昆明最流行的火锅吃法，油腻少、对健康很有益，而且价格实惠，78元一大锅，够4个人吃了。
国防路上的上九河重庆老火锅，是一家开了10多年的老品牌，从一间5、6张小桌子的江湖店开始，到现在已经是环境优雅、门面气派，去晚了也是没有座位，要排队。这里24小时营业，吸引了诸多的夜猫子。
金碧广场旁边的天桥旁侧下面，新开了一家大型的成都火锅自家人，除了专门售卖传统的川派红白汤锅外，还有昆明独家的老传统烧鸡公火锅，麻辣鲜嫩、味道不错。这里人均在30元左右。
市中心更加大众一些的火锅是祥云美食城的老幺火锅、胖子火锅，卖了10多年，生意还是那么兴旺。这些地方虽然环境嘈杂一些，价格和味道非常有吸引力，气氛热闹，人均10元左右就可以吃得人仰马翻。
北市区
北大门美食一条街曾经是火锅的天堂，经过3年多的洗牌，现在留下来的已经不多。首先值得品尝的是著名的重庆小天鹅火锅金星店，是这个区域最好的老牌子火锅店，也很好订座位，其红汤过瘾，新创的滋补养身火锅系列也非常受欢迎。
这个区域最著名的滇味火锅就是大滇园的煳辣鱼火锅，鲫鱼或罗非鱼在煳辣的汤锅中煮后，香辣过瘾、特别开胃。人均30元左右的消费，最受大众的喜爱。它在全国各地开了上百家连锁店，是中国百强餐饮连锁的云南唯一上榜企业。
钱柜KTV对面的重庆风光老灶火锅，也是经常排队，价格与味道最有吸引力，环境虽然不如大店，但是玩的就是大众消费，人均在20元以内。旧货市场对面的昭通天麻火腿鸡火锅连锁店的味道还可以，20元的人均消费水平，适合大众消费。
金实小区的酒楼近年来异常火爆，但是好的火锅店一直是个空缺。现在有小米辣火锅连锁店、李朝园韩国火锅店2家较为有特色。特别是李朝园韩国火锅店的泡菜鱼火锅，酸辣之中，注入了许多韩国文化的元素，人均消费在开业的初期就30元以内。
西市区
西市区的好火锅店也不多，西山区政府旁的重庆小天鹅火锅连锁店算是档次最高的，冬天最好提前预订座位。
西山区政府右面的曲靖花白鲢鱼火锅也是一家开了多年的江湖旺店，1公斤以上的大花鲢鱼清汤煮出来后，蘸上香
辣的糊辣椒蘸水，非常过瘾。这里应该是昆明最早的糊辣鱼火锅起源地，它与大滇园的煳辣鱼不同，它不用鲫鱼、罗非鱼，使用的是肥大的花白鲢鱼，刺少而肉肥嫩。
在原来的富滇阁旁边的小巷子里面，有一家叫“羊味到”的小火锅店，环境非常普通，羊肉确实好吃。近来他们推出了青蛙火锅非常受欢迎，50元一斤的养殖青蛙，味道不错。他们的产品分量很足。
在丰宁小区幼儿园旁的火锅一条街上，有连成排的火锅店。其中的小敏羊肉火锅店的红烧羊肉最好吃，土陶的锅、碗、杯子很有味道，环境虽然差一点，却是朋友家人聚会的好去处。这里的苞谷酒卖得很好，老板称之为“散装五粮液”。
西站立交桥下的昭通天麻鸡火锅店，开了5年，生意仍然是那么火爆。从2004年开始，市场上出来了很多的天麻火腿鸡火锅店，但它还是保持了旺盛的生命力。
西站立交桥往黄土坡方向走200米处，有一家酸萝卜乌江鱼火锅，也是一家很小的江湖旺店，便宜好吃之外，他们的鱼片煮在汤中很滑嫩。
东陆桥头的糊辣鱼火锅店，一直旺了3年多，去晚了就没有座位。也是肥大的花鲢鱼煮白汤，蘸水麻辣过瘾。这里传统滇味的苏子包子非常好吃，香甜可口，6元一大盘，分量十足，正好用来解除火锅的辣。如果服务员问你能不能吃辣子，你不用回答，在这里，减少了辣子的火锅味道就不过瘾了。老店环境比新店差，但是味道更正宗。
西园路上的成都何老幺河鲜火锅，也是这个区域的特色火锅。它是来自四川的连锁火锅店，来昆明的时间不到一年，专门售卖河里的鲜鱼，味道不错，价格比起旁边的糊辣鱼火锅来说，适宜于请客与应酬。
白马小区的香草鸡火锅，是白马片区最有特色的火锅，它是贵州酸汤鸡火锅的一种另类，酸味纯正、开胃过瘾、香辣适中，经常也是爆满。
关上片区
这个片区的火锅仍然是云南野生菌火锅的天堂，野生菌一条街历来都是云南人宴请外地人、外地人来昆明必去的地方。
野生菌一条街的火锅店很多，云座山珍火锅、原林野山菌火锅、野菌王火锅、野山菌火锅、京川酒楼野生菌火锅等等，人气极其旺盛。
关上的品牌火锅还是以小天鹅火锅最有知名度，吃品牌火锅的人们还是首选小天鹅。它的斜对面有一家重庆地摊老火锅，生意也因为便宜非常好。
关上的关街，是昆明吃羊肉汤锅历史最长、规模最大的地方。每到周六的赶街时节，四面八方的赶街人将关上渲染得特别热闹。而在关街上，吃羊肉汤锅是最大的乐趣之一。昆明的羊肉最好吃的地方，可以说是关街，10多家羊肉汤锅，一排排地列阵在黄土飞扬的场地上，粗燥的长条木板作为桌子和板凳，坐满了赶街的男女老少，他们在尽情地大口吃肉、大口喝酒。那些便宜又美味的羊肉米线、羊肉凉片、清汤羊肉、煮老芽豆、凉豌豆粉、包谷散酒等等，味道非常醇厚，原汁原味，鲜香过瘾，各方老友新朋皆坐在长条的木板上，其乐融融，是昆明现代版本的羊肉汤锅长街宴。
最值得推荐的是关上南路的天麻鸡火锅店，它的鸡现点现杀现煮，鸡肉特别鲜嫩，但是点完菜要等20多分钟后鸡才可以上桌。据老板说，这里的鸡都是土鸡，从文山运来，进店价就要15元一公斤，卖16元一公斤根本不赚钱，主要靠薄利多销。这里的蔬菜要贵一些，3元、4元一盘，综合下来，似乎也不贵，而且还能吃到新鲜的土鸡，店中所送的三七粉也混有一些天麻粉。吃鸡的同时，还可以称一条9元一公斤的罗非鱼煮进去，味道更加鲜美。这里的蘸水与其他家不同，其中放了木姜油，别有一番风味。
南市区
昆明南部的火锅也不多，滇池路上的小天鹅旗舰店算是最有面子。这里近日在搞火锅节，除了传统火锅之外，还有各类的滋补型新派火锅。传统的重庆火锅自助区域，35元就可以吃到100多个品种，走向了大众化。
在滇池路口的新人人海鲜酒楼，也应时推出了海鲜火锅、乌鱼火锅、粥底火锅、羊肉火锅系列，便宜好吃，非常实惠。128人一锅的海鲜火锅够4人吃，人均在30多元，将昆明火锅的市场推向了一个低价的无利润阶段。
10年前风靡一时、扩张后又衰落的曲靖老牌一窝羊火锅店，前年又在青年路的下段重出江湖，租用了一栋古旧的老房子，环境幽雅、小面积经营，认真在卖曲靖的黄焖羊肉、红焖羊肉，去年再次到新迎小区开了第二家连锁店。
西坝路片区
西坝路有火锅一条街，酸汤鸡火锅、香辣虾火锅、贵州郭记狗肉火锅昆明店、贵州花溪清汤鹅火锅、重庆刘一手火锅西坝店、重庆秦妈老火锅、红乌蒙昭通天麻火腿鸡火锅店，都是特色火锅。
西坝路口的贵州花溪清汤鹅火锅的汤好，卤制的鹅头、鹅翅膀的味道很好。红乌蒙昭通天麻火腿鸡火锅店人均消费10元也就非常过瘾了，店内一句广告词很好玩：冬吃萝卜夏吃姜，不如喝碗天麻汤。
西坝路尾上的羊大娃火锅店，以清汤羊肉味道最好，50元一斤，味道鲜美香醇。这里的仔姜田鸡60元一斤，鲜香嫩滑、香辣可口，姜丝、丝瓜、青椒等配料众多，是昆明今年最好吃的田鸡火锅。
以上回答你满意么？
首先说一句：深圳火锅店太多了，单凭个人，你无法分别哪个最好吃。首先：
1、你要确定你喜欢哪种口味。不同区域不同地方的人口味不同，所以火锅没有最好吃一说。
北京人吃的火锅是涮羊肉。正宗就必须是铜炉炭火锅。
四川火锅，主要靠牛油提香，几乎不加香料，涮的是鸭肠毛肚酥肉脑花。重庆火锅比四川火锅味道更重，更麻更辣。尽管外地人吃起来可能差别不大，但在四川和重庆人眼里这个区别就大。答主就是经营的正宗四川牛油老火锅，在港隆城。
云南人喜欢菌类锅和鲜花锅
上海人吃什锦锅，吃法有点像寿喜锅，把原材料都放进去煮然后再挨个拎出来吃的。
海南火锅叫“打边炉”，光是锅底就有果子狸、蛇肉、龟肉配红枣、党参、淮山、枸杞。（当然现在我们能吃到的海南火锅都是鸡汤或者排骨汤）
