成都哪里好吃的多

压缩包加密2023-05-14  25

问题一:成都哪个地方好吃的多一点 很高兴为你解答!

推荐餐馆

成都的饭馆食坊遍布全城,几乎所有的大街小巷都有饭馆,最集中的在羊市街西沿线二、三环路之间和美国领事馆门前的领事馆路棕南棕北小区,以及与之垂直的科华路,还有双楠小区里很多小川菜馆,非常有特色。

成都的饭馆食坊营业时间很长,一天中20个小时内可以很容易找到吃东西的地方,这让很多外地游客叹为观止。

巴国布衣川菜馆 人民南路上首屈一指的改良川菜先锋,最早以肖建明为首的国家级大厨,在川菜烹饪中吸收各地菜系的特点,去其辛辣,增其鲜美,而不失川味川韵,使得川菜口味更加大众化。特色菜品有:芋儿烧甲鱼、回锅厚皮菜、豆腐鲫鱼等。价格中等,人均50元左右。

人民南路四段

银杏川菜酒楼 成都最高档的川菜酒楼,菜品之地道正宗、装修之富丽堂皇、餐具之精美绝伦、价格之叹为观止在成都无出其右。本地人一般都只有商务聚会才选择这里。

永陵路口或西延线上

钦善斋 武侯祠旁边,是成都最著名的药膳餐厅之一,以经营高档保健素食和药膳出名,天麻炖乳鸽、翡翠野山菌等,口味清淡,营养丰富,价格不菲,人均至少100元。

武侯祠大街

如果在天府广场附近游玩,可以去华兴街(王府井百货背后),那里有很多看起来不起眼的馆子,味道都不错。如果还想找好吃的,还可以去高档餐饮一条街西延 线、琴台路、科华北路(四川大学旁),成都所有有名的餐饮店在这几个地方都能找到。还有就是在东门玉双路,南门的双楠小区,玉林小区,在这里可以说是大餐 小吃应有尽有。

成都小吃

成都好吃的小吃实在太多了,洞子口凉粉、铜锅巷素面、谭豆花、师友面、鲜花饼、肥肠粉……数都数不过来,而且便宜得连价格都懒得告诉你。

成都小吃城汇聚了众多的名小吃,花上15元或者20元,能一次品尝到十几种美味。小吃城在市中心天府广场的附近,交通方便,打车的话,司机师傅都知道。小 吃城通常在晚上20:00关门,所以要去就赶早。不过,要告诉你的是,小吃城不是成都人或者成都好吃者去的地方,他们都是直接到老店里吃。当然,小吃城是 为了速成而产生的。更何况,当地的小吃还在不断翻新,这里只是一些代表作。

另外,还有随处可见的三大炮、叶儿粑、卤肉锅盔、甜水面、川北凉粉、酸辣粉等各种特色的成都小吃。

成都周边小吃

1. 豆腐的品质与当地的水质相关,但成都的水质不太好,所以只要走出成都,蜀水碧蜀山青,川人特有的豆花就可以大吃特吃了。往西,可以吃青城山上的豆花;往 南,深入成仁路的尽头汪洋镇和松峰镇,你可能会吃到今生最嫩的过江豆花。正西南,当然就是乐山的西坝豆腐了,陆游对此也曾赞不绝口。

2.双流名小吃不少,董蹄花、少坤甲鱼、罗老十肥肠等等。此外百衣小区旁的乔一乔怪味鹅唇与兔头也不错。

3.彭州九尺板鸭:最具代表性的是九尺镇的“九尺板鸭”,这里的鸭脖子都特别大,伸遍川西,整个成都平原都在流口水。现在成都最流行最受欢迎的火锅点菜之一也是这里的“九尺鹅肠”。

4.泸州鱼头火锅:泸州生产泸鱼,其鱼头火锅更是远近闻名。其中有一家“长江鲜鱼”,川味比较重,味道鲜美。

5.郫县红光镇的“蒋排骨”。

6.新津的黄辣丁一直都很有名,特别推荐“胖大姐”黄辣丁。不过,土生土长的黄辣丁是不容易吃到的。

7.青城山附近还有一些“农家乐”,就是当地村民自家开办的供游人吃住的小饭馆,在那能吃到当地正宗的土特产,最出名的就是青城山的老辣肉了,不仅味美,价格也便宜。

希望能够解决您的问题望采纳,谢谢!...>>

问题二:成都哪的小吃最多最好吃.? 去武侯祠旁边的锦里,里面都是小吃钟水饺、酸辣豆花、赖汤圆、叶儿粑、泡粑 、甜水面、夫妻肺片、龙抄手、珍珠丸子、肥肠粉、冒血旺、水煮肉片、冰粉、鸡丝凉面、凉串串、豆腐脑、韩包子、麻婆豆腐、担担面、莲茸层层酥、凉粉 、醪糟、奶汤面和钵钵鸡、黄粑、白糕 、龙眼包子 、跷脚牛肉、架烧白肉、口水鸡、玻璃烧卖、锅魁 、蛋烘糕、炒龙虾龙抄手 春熙路南段68号 86676345 成都汤圆 石灰街5号 87764612 郭汤圆 北大街7号 86914881 赖汤元 总府街27号 86629034 悦宋风味小吃店 八宝街163号 86631791 综合名小吃 人民北路二段318-320号 86641791 成都小吃店 羊市街17号 86641138 成都小吃城 上东大街134号 86672037 陈麻婆 西玉龙街197号 86627005 竞成园(夫妻肺片) 总府街23号 86617171 夫妻肺片长顺店 长顺中街154号 86253359 夫妻肺片 上东大街132号 86672037 钟水饺 提督街7号 86753402 韩包子 红星巾路四段116号 86667191 韩包产商业场店 商业场特1号 86780784 成都餐厅 上东大街134号 86666085 市美轩 华兴正街53-59号 86625892 盘飧市 华兴正街62-63号 86750609 成都担担面 提督街41号 86744134

一、要在成都吃到又好吃又便宜的,那就去川大吧!川大外面的店都是很好吃的,可谓众所周知。 二、要吃小吃,最好是晚上出去,各大高校的门口都很有多摊贩的,白天都被城管管走了。。。呵呵。 三、锦里的东西比较齐全,但是比较贵;春熙路那边龙抄手,钟水饺,及总府路那边的夫妻肺片好吃,串串的话还是民大东门菜场那的一个女老板烧的好吃,不过不知道有没有不开了。。一般的小店都不错,玉林串串香各个分店都不错。。。 四、吃钵钵鸡就去天府广场 五、吃蛋烘糕就去西南民族大学西门,晚上才有。 六、锅盔的话一般都还可以,便宜和贵的味道都差不多。 七、刨冰的话都还可以,不过冬天就要去伊藤洋华堂,那里的刨冰贵了点,不过很好吃哈。。 八、冒菜,就去民大东门那边 九、铁板烧在很多地方都有 十、豆花火锅也不错,罗马假日广场那边的冷锅鱼不错。。呵呵,当然还有许许多多很好吃的小吃。。好吃的有:龙抄手 钟水饺 夫妻肺片 蛋烘糕 三大炮 担担面 燃面 火锅,粥底火锅 陈麻婆豆腐 叶儿粑 冷锅串串 钵钵鸡

问题三:成都市区那有好吃的和好玩的 一、成都锦里:在城西,高升桥那边,紧挨武侯祠,是一条仿古步行街,里面有很多好吃的和仿古建筑,还有川戏哦~

二、成都国色天香游乐园:在新南门汽车站(旁)做904路公交车直达游乐园,是韩国最大的游乐场公司合作修建的,有很多欧式和日式等建筑,很漂亮,并且有成都最多最大的游乐场,推荐!

三、成都洛带古镇:位于成都龙泉驿区,在五桂桥汽车站有专车直达,洛带古镇是真实的客家古镇,里面的伤心凉粉很有名,一定让你有辣有伤心。

四:成都昭觉寺:成都有名的古寺庙,位于成都昭觉寺汽车站,来成都一定要去拜拜,保有朋友和家人哟!

五:成都春熙路:这个我不用说了吧,来成都一定要去逛逛,一定有不小的收获!尤其是盐市口那里的女人街,泰华服装批发城和新中心购物,里面的东西即可爱又实惠,是成都小女人必逛的街区哦!

没有住宿的话,3天也挺够的了!

祝玩的开心哦!

四川旅游目的地的可以选择性很多。峨眉山(门票100元)、乐山大佛、青城山(门票100元)、都江堰(门票100元)、九寨沟(门票和环保车票245元)、黄龙、杜甫草堂(30元)、武侯祠(30元)、文君井(5元)、大邑刘氏地主庄园(30元)、升庵桂湖(10元)和楗为船形古镇罗城都是不错的景点。

二、成都的小吃很多,味道百味:灯影牛肉 担担面 宜宾燃面 夫妻肺片 龙抄手 赖汤圆等等。

三、住在成都,你可以选择的范围很多。如果是学生,建议选择住宿在高校的招待所。大约30元。例如,川大招待所。

四、冬季成都气候冷,需要穿着羽绒服。

1.都江堰 位于距成都50公里的都江堰市城西,处于岷江从山区泻入成都平原之处,被称为古代水利的灿烂明珠。

交通:成都火车站广场和西门车站每天有发往都江堰、青城山的旅游专线车,10分钟一班,票价15元。

门票:60元。

问题四:成都最好吃的面有哪些地方 成都好吃的面有很多,稍微有名气老点的有:牛王庙的家常面等,双庆路那边的脆绍面和他对面那家的生椒牛肉面,最好吃的还是星辉中路宾河路上那家面,不管脆绍,还是牛肉,还是海味,都巴适,你可以从太升北路过去,太升北路走完,过桥倒左拐,顺路向前走1-200米右手边,有家小面店,味道绝对好~太升北路上面也有几家面馆,不过我个人感觉没这家好吃,祝你吃的愉快~~呵呵~!

问题五:成都有些什么好玩的地方好吃的地方? 1、武侯祠街的皇城坝小吃、火锅满街都有,可以去川江号子、最成都风情的,就是串串火锅 2、更多好吃的便宜的,打个车去莲花小区(本人觉得必去之地,成都本地人才会去的地方),里面的什么干锅啊,火锅啊,冒菜啊,特色鱼啊什么的都营业到很晚,你去了看哪家门口排队的人多,就去哪家绝对不会错,要做好排队半小时吃一顿的准备 3、逛么?春熙路啦,除了繁华也没什么意思,就更上海南京路一样的,有个小吃城叫做龙抄手还可以去吃吃 4、批发城?火车北站旁边的荷花池,最近在搬迁那边修路,建议你也不要去了 5、看成都特色,建议再去宽窄巷子嘛~比较贵了,精品特色川菜、变脸表演、戏台子什么的,锦里好像也有 6、莲花小区附近的望江公园一定要去,是最地道的老成都公园,赏竹的小公园,里面有个望江楼,那是老成都的标志哦。但是因为年代久远好像不是那么容易上去的。周末天气的好话可以让你看到成都人的麻将世界。总之望江公园附近的都很成都,前面的合江亭附近可以去看一下。 7、有时间还可以去下东郊的洛带古镇逛逛,吃吃蒸羊肉。 逛成都,除了春熙路,一个大原则就是,从西到东沿着锦江(府南河)走。分别有杜甫草堂、浣花溪公园、武侯祠、合江亭、九眼桥、望江楼,这条线最成都了。写了这么都好累啊~~~~

问题六:成都市区必去的景点和必吃的美食都有哪些 老李自由行给你推荐下面的都是在市区内的景点,可以参考着去

成都武侯祠博物馆: 成都杜甫草堂博物馆: 一、成都锦里:在城西,高升桥那边,紧挨武侯祠,是一条仿古步行街,里面有很多好吃的和仿古建筑,还有川戏哦~ 二、成都国色天香游乐园:在新南门汽车站(旁)做904路公交车直达游乐园,是韩国最大的游乐场公司合作修建的,有很多欧式和日式等建筑,很漂亮,并且有成都最多最大的游乐场,推荐! 三、成都洛带古镇:位于成都龙泉驿区,在五桂桥汽车站有专车直达,洛带古镇是真实的客家古镇,里面的伤心凉粉很有名,一定让你有辣有伤心。 四:成都昭觉寺:成都有名的古寺庙,位于成都昭觉寺汽车站,来成都一定要去拜拜,保有朋友和家人哟! 五:成都春熙路:这个我不用说了吧,来成都一定要去逛逛,一定有不小的收获!尤其是盐市口那里的女人街,泰华服装批发城和新中心购物,里面的东西即可爱又实惠,是成都小女人必逛的街区哦!

问题七:成都有哪些好吃好玩的又有意思的地方求推荐。 成都是著名的美食之都哈,川菜我就不用多说了,这里主要说说个人认为比较有特点好吃的小吃。

川菜代表菜

经典川菜有盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头、水煮鱼等。

四川十大特色小吃

1、担担面

担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史,相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。

在春熙路靠近总府路的这头,在王府井百货后面华兴街上,是成都市非常有名的华兴煎蛋 面,名气很大,3.5元/碗,加蛋另外加钱,还可以吃到醪糟蛋、绿豆稀饭、凉面等,在煎蛋面的旁边,右边是炖鸡面味道还不错,大概是4元/小碗。左面梓桐桥派出所旁边是非常有名的肥肠粉,刀削面和肥肠粉都是该店的特点,在那里可以按照自己喜好吃冒菜(就是用火锅底料一锅煮),十分的爽口美味。冒菜小份三元,大份五元。刀削面、肥肠粉是3元。

2、韩包子

《功夫熊猫2》中的阿宝也吃起了韩包子

成都的早点花样繁多,如果是真的要吃,应该到小巷里去淘,清新的荷叶稀饭或者是十分可口的家酿泡菜,如果只是品尝了解,建议以下选择:

总府路后面的华兴街上,除了有上面介绍的华兴煎蛋面、炖鸡面(抄手)、梓桐桥肥肠粉、刀削面、八宝粥之外,还有国营老字号盘餐市的卤肉锅盔,盘餐市出名的是系列川菜和特色卤菜,以经营正餐为主,对面那家以经营早点为佳,后来两店合并,菜价陡涨50%,但是早点一点没有变,其包子是成都市一绝,皮薄馅厚,十分好吃,豆浆也十分地道,油条远远 比永和来的酥脆,包子0.5元/个,豆浆0.5元/碗,油条是1元/根,小菜0.3元/份,绝对物美价廉。

总府路上还有几家老字号:赖汤圆(曾经还拍过电视剧的)、钟水饺早晨都有相关的小吃。

3、川味火锅

火锅是重庆码头上苦力发明的一锅煮,到现在经过不断的丰富与改良,已经呈现出非常多的口味和吃法,成都的火锅更强调各种味道的中和,重庆火锅则延续了重庆人的性格,燥辣干脆;相比而言,重庆火锅更注重麻辣本味,一定是辣的酣畅淋漓,用牛油,味道更重;成都火锅虽然绝大多数还是重庆人开的,但是也受到城市性格的影响,绝大多数用猪油,口感在麻辣的基础上强调更多的其他口味。

成都出名的火锅有很多家,仅仅就有特色的几家做介绍:

皇城老妈、耙子火锅等都是点菜制度为主的,是成都市最好的火锅代表,底料醇厚,口感非常舒服,各式菜品也保障新鲜精致,其在成都总店位于玉龙街,三个人大概200元以内可以吃的很舒服;川王府火锅等,成都自助火锅代表,自助菜品极其丰富,小吃糕点就有100多种,火锅底料口感也十分不错,场面非常巨大,应该可以同时供1000人同时进餐,是大家集体FB的好场合,每人不超过40元,酒水另计(有些免费提供酒水)。

4、麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。 其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐迩,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐”,此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成......>>

问题八:谁知道成都哪里有好吃的? 成都作为天府之国的省会,自然是集纳了川内各种地方小吃的精华,而作为移民城市的特点,也同时集中了全国各地的风味。成都的小吃星落棋步在大街小巷里,绝大多数的小餐馆都有其当家的几道好菜,味道都不会差到那里去,只是要吃到真正价廉物美的正宗原创,加上穿街串巷本身身处其中的乐趣,所以外地朋友到了成都,不妨多走走,多逛逛,一定会在街头巷尾遇到心仪美食的!譬如宽窄巷子,锦里,文殊坊,春熙路,这些都是外地游客比较喜欢的成都餐饮聚集地。本地人则喜欢居民区附近的美食聚集地,如建设路附近的第五大道,玉林小区的玉林生活广场,曹家巷附近的苍蝇馆子,魁星楼小吃一条街,泛悦国际商业步行街等。总之,成都好吃的地儿太多了,说也说不完!

问题九:成都哪里有好吃的,比如小吃街一类的 锦鲤、宽窄巷子都有很多小吃。

问题十:成都有哪些好吃的 当然是辣的好吃。板面啥的

成都可以称得上是美食之都了,充满浓郁巴蜀风味的各色小吃,很多人都想知道成都小吃最集中的地方是哪里。下面跟随我一起看看成都小吃最多的地方吧!

成都小吃最多的地方

1、香香巷

一条狭窄的小巷子,麻雀虽小五脏俱全,西餐、火锅、自贡菜、甜品应有尽有。从巷子头,就能闻到美食的味道,这才是“菜香不怕巷子深”,怪不得要叫“香香巷”。一到晚上生意就好得不行,凌晨时分还是灯火辉煌。推荐的店面有:哑巴兔、觅豆甜品、观悦西餐厅、巷巷冒菜等。

2、吉祥街

吉祥街是只凭借着口碑相传,就迅速窜起的美食基地。坐拥黄牛肉、纯阳馆这类在成都当地人心目中都占有一席之地的老店,且这两家店家食物份量十足,价格又便宜,好多朋友都是为了吃这两家馆子,住多远都要找起来。唯一的不足就是这条街比较难找,不是地道本地人,找到可能还要费点功夫呢。

3、玉林

作为城南传统富人区,玉林一带自然少不了遍街的美食、酒吧。玉林一直都是成都人心目中的美食天堂,烧烤、火锅、串串、小龙虾应有尽有,所以喝夜啤酒,首选还是去玉林。“玉林北路至玉林南路”,“玉林东路至玉林西路”,这两条线路都算是标准的美食街。

4、锦里美食一条街

作为成都的名片,锦里美食街被评为2014中国十大美食街之一。锦里确实挺适合外地游客,因为这里的成都美食相对集中,味道也不错。这里比较有名的小吃,推荐三大炮、蛋烘糕、钵钵鸡等。而像牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子,甜水面、凉面、卤菜都不错,此外,这里卖油炸臭豆腐、洋芋的店家,味道也很好,总的来说,锦里街上的小吃口味地道,值得尝试。

成都最出名小吃街

1、羊西线美食街

羊西线是成都最具代表性的美食一条街。羊西线不仅有川菜,这里各地美味皆可品尝。有着闻名全国的餐饮品牌:川菜有红杏、大蓉和、夕阳红和味道等,也有银杏、圣淘沙、潮皇阁等粤菜品牌还有日式松阪烤肉、韩风苑韩国烧烤、巴西烤肉等国外美食。

2、春熙路美食街

春熙路最出名当数那让人眼花缭乱的美女,还有那些琳琅满目的服装首饰、日用百货。这里的美食同样出名。春熙路最出名的美食便是龙抄手,此外还有夫妻肺片、麻辣龙虾、红油鸡丝锅魁、各种串串香让你垂涎欲滴。

3、锦里小吃街

传说 中锦里曾是西蜀历史上最古老、最具有商业气息的街道之一,早在秦汉、三国时期便闻名全国。现在,锦里占地30000余平方米,建筑面积14000余万平方米,街道全长550米,以明末清初川西民居作外衣,三国 文化 与成都民俗作内涵,集旅游购物、休闲娱乐为一体。

4、文殊院小吃街

文殊坊集旅游观光、休闲度假、餐饮美食、特色购物、古玩字画鉴赏 收藏 、养生康体、娱乐演出、会议研修、商务洽谈、展示展览、中外商务信息和文化艺术交流等功能于一体,以横贯古今的时空跨度和参与、体验的游憩理念,诠释和传播老成都的人文风貌、民俗风情和休闲文化精蕴。

5、一品天下美食商业街

一品天下美食商业街是由成都市及金牛区政府共同打造的,代表成都美食文化和餐饮最高水平的美食街。在羊西线与黄忠大道这个交汇处,目前已聚集有红杏、大蓉和、老房子、巴谷园、夕阳红、潮皇阁、丽景轩等知名餐饮企业,形成了一个时尚而成熟的美食消费聚集区。

6、华路美食街

科华路那是“响当当”的好吃嘴的天下呀,一条路拉通走,街边全部都是餐饮店,这是一条绝对不会让你饿肚子的街,这是一条让你吃饱喝足,满心欢喜的路。

7、祥和里美食街

祥和里位于一环路东三段和天祥街之间,是很有成都特色的老居住区域,如今,随着市政建设的规划,祥和里被打造成为了一条特色餐饮街,“祥和里”也成了城东区域的美食名片。这条街上布满了各种美味,有串串、钵钵鸡、烤鱼、冒菜、砂锅、面食等等。

8、沙西线美食街

成都会展经济的兴起和交大居住区的发展为这条美食街的兴起,提供了很大的帮助。沙西线美食街是一座综合性的餐饮路线,定位在商务和公务消费,价格中偏上。此线有每日爆满的夕阳红老菜馆、故乡缘川菜馆、顺兴老茶馆等美食店。

成都特色小吃代表

脆皮火烧

成都小吃

乔东家脆皮火烧,面饼采用精良面粉,表皮酥脆可口,内夹各种精品作料,经现代工艺烤制而成,她汇集中西餐饮文化精髓,内蕴西式经典搭配,外具中式饮食特色。少油烟,避免油脂聚集在饼皮表面,营养,健康,快捷,符合现代饮食理念。

麻婆豆腐

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐“,此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

五香卤排骨

因卤制工艺要求较高,能达到“骨肉相连”的效果很难,五香卤排骨是卤菜中较少的品种。廖排骨选择新鲜精排,祖传百年秘制卤汁再采用独特蒸卤技术精心卤制,使卤排骨回味悠长、汁香味浓,集口味、食疗、营养于一体。至今,五香卤排骨作为廖排骨的招牌菜荣获了“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣。除卤排骨外,廖排骨的卤猪脚、卤肘子等系列卤菜也闻名全国。

五香卤排骨

双流兔头

双流兔头,又叫双流老妈兔头。从开店至今已经有十年历史,于2003年向国家商标总局注册了“老妈兔头”头像图案。双流老妈兔头以其麻、辣、香的特点,深受蓉城及外地消费者的喜爱,适合大众消费。

夫妻肺片

成都地区人人皆知的一款风味名菜。五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究,深受群众喜爱。为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。

原料:牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

做法:1、将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。

2、将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

3、盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

二姐兔丁

二姐兔丁在成都很有名气,它最有名是兔丁肉多骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可口。二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。另外,二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

传统锅魁

老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为时尚。

担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

龙抄手

创始于二十世纪40年代,当时春熙路“浓花茶社“的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐“浓“字音,也取“龙凤呈祥“之意,定名为“龙抄手“。龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。成都特色小吃龙抄手的做法:

材料:精粉500克,猪腿肉500克,肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量,鸡蛋2个。

做法步骤:

1.将瘦猪肉切碎剁烂放入盆内,加入盐,姜汁及胡椒粉,味精、1个鸡蛋调匀再掺入适量清水,搅成干糊状,加香油拌匀,制成馅备用。

2.把面倒人盆内,磕人鸡蛋,加水200克和成面团,揉匀揉光,盖湿布饧30分钟左右,上案再揉光,擀成薄面片,切成四方的抄手皮备用

3.把制成的馅(约2克重)抹在面皮的一角上,将馅包入皮中,对叠成三角形,再把左右角向中间叠起,黏合成菱角形抄手。

4.水烧开后投入龙抄手,煮至浮起即熟。取碗数个,分别加入适量酱油、味精、鸡汤,捞入龙抄手再放入紫菜、韭菜、虾皮、芝麻油,美味的成都特色小吃龙抄手就能完成了。

钟水饺

创始人钟少白,原店名叫“协森茂“,1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺“的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加 其它 鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

韩包子

成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设“玉隆园面食店“,因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟。韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他在包子的做法上精心探索、实践,创制出“南虾包子“、“火腿包子“、“鲜肉包子“等品种在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走。后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为“韩包子“,生意越做越红火。从解放前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉。

棒棒鸡

20世纪90年代初,因怀抱梦想,李良锋先生拜师学技、潜心苦学得“棒棒鸡”真谛,从一小摊开始艰苦创业,“秘制配方”调出脍人美味,其纯正的口感,鲜香的特色,“安全、便捷、营养、美味”的卤拌熟食产品深受消费者喜爱。

棒棒鸡,风味独特、做工精细、选料考究,是由原汁鸡汤加祖传配方精制而成,与世面上的所谓白斩鸡是有本质区别的。棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素,使得做出的产品独具风格:麻、辣、鲜、香、甜一应俱全,口感好,真正色、香、味皆具,看之勾欲,食之回味,久品不厌。

原料:嫩鸡一只,葱白丝适量。调料:芝麻酱、红油辣椒、糖、麻酱油、花椒粉等各适量。

制法:

①将净鸡以绳缠住腿翅,肉厚处以竹扦打眼,下汤锅中煮熟,捞起晾凉。

②用特制的小木棒将鸡脯肉、鸡腿肉轻轻拍松,撕成丝入盘,外围以葱白丝。

③将调料和匀调成味汁,浇在鸡丝上即成。

川北凉粉

清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了远方。

川北凉粉的做法:

原料:

白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花

调料:

凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量

做法:

1、将白凉粉放入沸水中,出水后捞出,在冷水中浸30分钟,然后沥干水分,装盘。

2、先将凉粉汁淋于凉粉上,再淋上凉粉酱,最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。

特点:清凉味美

要点支招:

青瓜和胡萝卜切丝后,浸于水中十分钟可令其更爽脆凉粉汁是用陈醋和生抽按2:1的比例加上蒜茸、高汤调制而成凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。

冷锅串串香

冷锅串串香发源于天府之国,美食之都。其继承着火锅的精华,川味的精髓,但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长,麻辣可调,味碟多样,且食用方便,富有休闲情调,物美价廉。壹鼎旺冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯,放眼望去街头巷尾,冷锅串串香店,层出不穷。城市的东西南北,冷锅串串香比比皆是。而壹鼎旺冷锅串串香,更是其中的佼佼者。有色有味,香气浓郁,令人回味悠长麻辣鲜美,齿颊留香,让人百吃不厌推陈出新,品种繁多,使人流连忘返。

做法:

一、熬汤:猪子骨两斤,洗净砸碎老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。二、备菜:菜洗净,去根、皮肉类宜切大片、薄片午餐肉、火腿肠等切厚片土豆等切厚片,分别装盘。三、备味碟:一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

膳斋棒鸡

侃膳斋棒棒鸡,源自四川荣经,是闻名四方的百年名菜,其味道特色,形式鲜明,以棒棒鸡为依托,包融了系列川中熟食经典菜式,集卤、拌、泡等多咱烹调手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜、酱香等系列特色口味。产品丰富多彩,味道层次鲜明。而在工艺上,侃膳斋棒棒鸡采用传统手法,完全延用原生态工艺流程,不使用任何添加剂、防腐剂,摒弃一切人工色素以化学提味剂,主导健康熟食,在味道之上,更注重于食品安全和传统四川食俗文化的传承。

棒棒鸡做法:

原料:熟鸡肉二两五钱,粉皮(或黄瓜,莴笋丝)八两

调料:芝麻酱一两,酱油四钱,香醋三钱,盐一钱,白糖二钱,味精一钱,葱花一钱,红油(辣油)六钱八分,麻油(香油)二钱,冷鸡汤六钱。

操作 方法 1、粉皮切成手指条,下沸水锅一下捞起,用冷开水过凉,沥干水分,再用少许麻油拌匀后装入盆内,随后将鸡肉用木棒敲松,撕成粗丝,放在粉皮面上待用。

2、芝麻酱用冷鸡汤调开后,加入酱油,香醋,盐,白糖,味精调和,再加入红油,葱花调成作料,临吃时将作料浇在鸡丝面上即成。

>>>下一页更多精彩“成都特色小吃介绍”

NO1、同心路,在距离宽窄巷子约一两公里外的成都新城市广场,有一条几乎没有游客的街道叫做同心路,这里基本为城市的生活区,经常能看到一些老成都生活的场景,有一些味道很不错的小店,虽然店铺不大,装修也一般,但是却有很多美食,最具代表性的有:斗鸡场伙饭、牛灯影冒菜等等。

NO2、奎星楼,同样是位于宽窄巷子旁边的奎星楼,也是一条美食云集的街道,不过现在已经开始有游客走到这里,长约几百米的街道,基本为美食小店,最具代表性的有:冒椒火辣、成都吃客以及二嬢鸡爪等等。

NO3、建设巷,位于成都电子科技大学旁边的建设巷,也是成都非常有名的一条小吃街,这里游客不多,以学生和市民为主,所以不管是饭店还是小吃,都比较便宜,很多地方基本都需要排队,味道好,人均消费也低。

NO4、小通巷,小通巷位于成都市区,距离宽窄巷子同样不远,这里街道很短小,旁边基本为很小的小店,每家最多也就十张桌椅,但却集聚了咖啡馆、酒吧、冒菜和串串等多种美食,其中比较具有代表性的有:烹火。


转载请注明原文地址:http://juke.outofmemory.cn/read/3919990.html

最新回复(0)