1、锅烧热倒入大米（可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。
2、先大火翻炒2分钟，再转小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃也有助于米均匀受热。
3、炒制焦**关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好。
炒大米
主要食材：大米
1、首先我们准备一碗大米，随后我们将大米淘洗一下，将大米表面的灰尘淘洗干净，淘洗2遍即可，随后我们将大米晒干。
2、随后我们先打开小火，随后我们将大米放到炒锅上面。
3、现在我们将大米不停的翻炒，在翻炒这段时间我们要保持小火并且需要快速的翻炒，这样做出来的大米不会出现焦糊的颜色，而且炒焦之后的大米味道就很难吃了，所以我们一定要控制好火候。
4、我们看到炒米呈现金**之后，我们就可以将炒米的火先关闭，这样防止炒米的颜色进一步变成焦黑的颜色。
接下来我们看看炒米怎么吃：
5、随后我们在锅中加上适量的清水，大概在炒米的2厘米高度就可以了。
6、接下来我们转成中火，开始熬煮炒米，等炒米开锅之后我们切上两片生姜放到里面，这样做出来的炒米粥非常热乎而且米香味中带一点生姜味道，热乎好吃。
7、为了调节咸淡味道，我们在里面加上少许的食盐，随后我们搅拌一下，这时候我们可以看到炒米粥已经慢慢收汁了。随后我们加上一勺的食用油，然后仔细搅拌一下就可以了。熬到炒米粥非常的浓稠之后，我们就可以出锅了。
：直接把米放在锅里炒，不用洗，然后用小火炒，因为这样不会糊，一直炒到金**为止，然后盛起来，要吃的时候煮一下就行了， 跟煮粥似的，只是水要放多一点，等米煮到开花了就可以了。
小贴士：
炒米的时候，要保证米是干的；
要不停的炒动，否则下面会烧焦的；
米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看口味来定了，喜欢吃锅巴就炒深黄一点，不喜欢就炒浅黄一点；
煮的时候，就像平常煮稀饭的做法就行了
炒米便于携带，易于保存，清晨，牧民放牧以前，用滚烫的奶茶，泡上一碗炒米喝到肚里，浑身是汗，顿觉精神倍增。放牧时，牧羊人带上炒米，炒米里加上一把炒熟的黑豆或黄豆，还是极好的干粮。炒米即使干嚼，也是越嚼越香，很有滋味。 蒙古人吃炒米，讲究多种食物搭配。放在碗里的炒米，倒上喷香的奶茶，奶茶边喝边续，待奶茶喝够，炒米也被泡软时，就要喝干碗里的茶，再放上黄油、奶皮、奶酪、红糖拌着吃，甜酸适中，香咸可口，味道尤佳。
1 隔夜米饭也可以是放了五小时以上的米饭，鸡蛋打到碗里加少许十三香搅均等用，鸡肉肠切丁，葱姜切丝
2 多放些油，等油爆到热放入搅拌好的鸡蛋，迅速打成穗状
3 待鸡蛋变金**后放入葱和姜丝翻炒出葱香味，放入切好的鸡肉肠，炒至颜色有些发重的时候放入少许盐。
4 放入米饭小火翻炒，只要把米饭每个饭粒都炒开就可以了，这过程需要不停的翻炒
位于五谷之首的大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效。将其制成米茶喝，可生津止渴，刺激口腔粘膜，促进口内生津，并加速胃壁收缩，促进
胃的幽门启开，使水加快流入小肠被人体吸收，满足各组织和器官的需要。同时米茶能促进汗腺排汗，带走体内热量。从而有消暑降温的作用。它还是一种非常好的
减肥食谱。在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解变成了活性炭。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的
“刮肠、刮油”，消暑解渴，而且护胃。
1、铁锅烧干，烧热后，倒入大米干炒，炒至呈大米发黄带焦时即可（炒时火不要开太大，中火即可，要不停翻炒，以免糊掉）
2、晾凉，刚炒好的糙米不能马上掺水煮制；晾凉煮制时，也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮，否则糙米粒会煮成“糊汤”。
3、倒入烧沸的水中煮开，煮至米开花即可（如果喜欢喝茶水多点的可多加些水，如果当粥来吃就少加些水）。
这么好的东西，制作又简单，强烈建议大家不妨按介绍的方法制作一下，米茶还有一个特点就是很养胃，对于脾胃虚弱，胃寒的朋友，夏天不适合喝绿豆粥消暑，就试试简单美味的米茶吧。
炒生大米具有止咳化痰、健脾养胃、降压降糖等功效，可以起到治疗腹泻、预防糖尿病、祛湿等作用。炒米温补脾胃的作用，可以缓解腹泻症状，还可以修补胃肠道的正常功能。
长期喝炒米茶危害是会出现上火现象，因此要在用量和次数上注意控制，以免出现营养不良，其次隔夜的炒米茶汤，由于长时间暴露在空气中，易滋生细菌，因此禁忌饮用，避免导致腹泻。
扩展资料：
炒大米注意事项：
需要注意吃炒大米的时候喝水，一定要掌握好米饭和水的量，如果炒大米吃的太多，再喝点水，大米被泡大，是会对胃造成伤害的，不仅不能减肥，还对身体造成损害。
做炒大米的时候一定要少放油，造成身体肥胖的最厉害的食物之一就有油脂，如果吃做炒大米的时候，放太多油，油脂在体内堆积，是不利于减肥或者不利于身体健康的。
参考资料来源：百度百科-炒大米
参考资料来源：人民网-炒米汤，益胃除湿
炒米时不停的翻动
1、炒米的时候，要保证米是干的；
2、要不停的炒动，否则下面会烧焦的；
3、米一定要炒至发黄，至于是浅黄还是深黄，那就看你的口味来定了
蛋炒饭的做法--炒菜菜谱
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
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