雷公菌肉末汤的做法步骤
1、雷公菌用清水浸泡一段时间，再用流水冲洗干净，沥干水份备用
2、猪瘦肉洗净之后剁成肉沫，加入生抽、老抽、盐、生粉、料酒，腌制30分钟左右
3、将炒锅中加入适量的油，烧至5成热，放入香葱末、蒜末、生姜末炒出香味
4、放入雷公菌翻炒均匀
5、加入红辣椒丁翻炒均匀，再加入猪肉末一起翻炒至断生
6、加入适量的高汤，调入少量的盐，待水开后，加入老抽、生抽，焖煮片刻，出锅前撒上葱花即可
地皮菜
地木耳一般指地皮菜
地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
参考链接：
地皮菜 _百度百科
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应该说的是雷公菌 吧~
要吃上一次雷公菌，实属非常不易。
要具备——天时地利人和。
首先，要期盼天上打雷。
之所以叫雷公菌，是因为它只有打雷的时候才会钻出地面；
其次，要希望能在最近的山上拣到它们，而往往都是石头多毛草少的山上才有；
然后，就是希望有人去拣了，而在县城里，要找一座山，爬上去拣雷公菌，并不是人们乐意的事，除非碰上了好时机好心情。或者街上有人卖，那就是最好不过的了。
而即使拣了回来，或者买到了它，也别高兴得太早。要真正吃上它，还要费一番工夫。因为，它完全是纯天然的、野生的，没有经过任何人工加工，更是从满土满石满草的山上拣回来的，没亲眼见过或者没见过它最原始面目的人，不会知道它有多脏。要是在石山上拣的还好，在黄土或者泥沙多的山上拣的，那可就要大费一番工夫了。
记得初中那年，跟最好的朋友，上他们村里的黄土岭山上拣雷公菌，高高兴兴地去辛辛苦苦地归，还差点迷了路。
那座山之所以叫黄土岭，顾名思义，当然是因为多黄土。
我们虽然拣了一小桶雷公菌，回来洗的时候，却洗出了半桶黄土，而且足足洗了近一个钟头。
那天是放学以后才去的，本来就下过雨，所以天色更显晚。而我们又是很少上过山，对山上的环境不太熟悉，很担心会迷路。
上山以后，只要看见有雷公菌，便飞速地上前一把乱抓，至于抓进的是黄土还是泥巴，都不管了！只想着能尽快多拣尽快早回家。
想我们两个小女孩那时也是一时兴起，却更是兴致昂然啊。
雷公菌的做法嘛，因为当时年纪小，更是多年没吃了！所以不能说出个具体。
雷公菌是一种软软的滑滑的食物，黑色的呈透明状，非常小个。
记忆中，家里做的时候，都是把酸酸的腌辣椒切碎，跟雷公菌放在一起炒。要汤适中、味道浓、够辣，才好吃！
这可是个绝对开胃的菜肴。
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