1、马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。
2、Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译。
马卡龙是一个特色的食物，它的名字是有由来的，在16世纪中叶的时候在法国流传出来当师傅，做出马卡龙就能赢得喜欢人的欢心，所以他们制作出比较浪漫的马卡龙，也是下午茶的最佳选择。还有一个传说就是法国的糕点大师不会做马卡龙，就不是真正的糕点大师。
一、马卡龙源于什么时期
马卡龙在16世纪中叶就已经流传出来，根据移动历史指导马卡龙做出来是为了博夺心爱之人的欢心，最后变成了学生，也是下午茶选择的最佳甜品甜点时，都会制作这道美食来展示自己的技术。也会发现马卡龙是从法国传出来的，现在的马卡龙跟以前的马卡龙区别很大，以前的马卡龙他是没有夹心的，只是单片的现在人们所看见的马卡龙都有夹心，有各种各样的颜色里面还有蛋白，杏仁饼从19世纪后，很多法国厨师都会做这种甜品，而且方式不断的创新。
二、马卡龙名字是用西班牙语翻译过来的
最后从单片的马卡龙变成夹心的马卡龙，还在里面加入不同的水果和果酱，有的人也会在里面加上咖啡或者是巧克力，把它变成五彩缤纷的样子，就这样杏仁饼变成了马卡龙，并且马卡龙也成为了时尚。马卡龙这个名字也是有历史感的，在西班牙语中它并不叫玛卡龙，只是通过音译翻译过来的，实际它叫做马卡龙，也是法式的一种小甜点，长得像小圆饼用蛋白以及杏仁粉糖霜和白砂糖制作而成，里面也会有夹心，口感是比较细腻的，会发现外面比较脆里面比较软，吃起来比较可口，它的外观是五彩缤纷的制作出来，也是比较精致小巧的，非常浪漫的一种美食，所以马卡龙的名字就是由西班牙发音的音译翻译过来的。
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。口感丰富，外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧。由于外形小巧，软软糯糯的口感，马卡龙又被戏称为“少女的酥胸”，而且马卡龙在外形上有很多细节的要求，有裙边，不倾斜，表面底部都不光滑。再加上火候、成分比例、烘焙时间等等，要做成优质的马卡龙非常考验甜点师的功力。
马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸）是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。“Macaron”是法语发音，因各地语言上发音方式不同，在台湾是以英语发音，较接近于“马卡龙”，但这已脱离了法语发音方式，实际上的法语发音较接近“马卡红”。食材介绍 杏仁粉（进口杏仁粉，要求其颗粒较细）、纯糖粉、蛋白、细砂糖、杏仁、食用色膏（由于马卡龙的制作过程中都不能掺有水分，即使各种色彩缤纷的颜色也都是以食用色膏染色而成，不能拿水果榨成汁而染色等，这样马卡龙的口感就完全不是经典的感觉，所以考量到水分的问题，尽量选用膏状的色膏染色最恰当。）天然果汁粉许多烹饪书籍提供马卡龙的食谱。不过，地道的巴黎小圆饼繁复多变的颜色、款式、以及口味调配，至今深受食客欢迎。今日仅有极少的城市能够找到品质顶尖的马卡龙，包括仅位于巴黎的Ladurée，巴黎著名的春天百货公司里面的Hugo&Victor。
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