里脊牛肉和盐、厚水淀粉腌制（即上浆）。山药切片后水煮一会，去粘液，过冷水。黑木耳水发后扯碎。
黑木耳先入油锅，略炒后加少许水略煮，再入山药翻炒后舀出。洗净锅、勺，大火烧热锅、勺，倒油，滑锅后倒入牛肉，加料酒翻炒后再倒入已炒好的山药+黑木耳，加调料。好了，吃。
嫩肉粉（木瓜蛋白）或食用小苏打（碳酸氢钠）也可以在上浆时放入，但量要掌握好，多了会有怪味。
牛肉要薄，炒牛肉时大油大火，动作要快，否则太熟浆水一出来肉就老了
能一起食用。 1、在性味上来看，牛肉味甘，性平，木耳味甘、淡，性平，两者性味一致，互不冲突，因此可以同食。 2、在营养成分上，牛肉中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、胆固醇、钙、锌等矿物质，木耳主要含有水分、胶质、胡萝卜素、维生素、纤维素以及多种微量元素，成分之间不会产生不利反应，可以一起食用。 牛肉和木耳一起吃有什么好处 2 1、营养均衡 木耳和牛肉属于不同类型的食物，其中也含有不同的营养成分，同时食用有利于互补营养，可以起到一定均衡营养食物的效果。 2、增强免疫力 木耳中含有不少的维生素及微量元素，而牛肉中含有蛋白质及不饱和脂肪酸，这些营养物质都是人体生长发育的重要物质，因此两者一起食用有利于增强自身的免疫功能。 3、保护心脑血管 木耳中含有一定的维生素K，有利于减少血液凝块，预防血栓症的发生，对于动脉粥样硬化和冠心病有一定的预防作用。 木耳和牛肉怎么一起吃 3 木耳炒牛肉 食材：牛肉、木耳。 1、将牛肉冼净切片，木耳泡发，去杂洗净，撕成小片。 2、热油，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒 3、加入木耳，倒入少量水炒至牛肉熟透，加盐调味即可。 黑木耳青瓜牛肉汤 食材：木耳、青瓜、牛肉。 1、将牛肉清洗干净，逆着肉纹切成薄片；用调味料腌制待用； 2、木耳泡发去蒂，撕成片状； 3、将青瓜洗净，切成滚刀块； 4、煮沸清水，放入木耳、青瓜和姜片煮15分钟，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉变色熟透，下盐调味即可。
黑木耳炒牛肉非常有营养，可以多给长身体的孩子们吃

牛肉有高质量的蛋白质，脂肪含量很低，是低脂的亚油酸的来源，牛肉含铁量高，牛肉有助于治疗缺铁性贫血，牛肉有助于补铁补血，黑木耳中的铁含量也极高，用黑木耳炒牛肉，提高营养价值，黑木耳还可以排出体内毒素，有助于清理肠胃

材料 牛肉 150克，黑木耳 30克，青椒 半只，黄彩椒 半只，姜 适量 盐 3克，生抽 2勺，蚝油 1勺，料酒 1小勺，淀粉 适量 制作过程 1 把牛肉切小方块 2 用盐、生抽、料酒和淀粉以及少许油腌制牛肉 3 黑木耳用清水浸泡，去掉泥沙 4 烧开水，放少许油和盐，加入黑木耳，焯水

5 青红椒切丝，准备一些姜丝 6 炒锅烧热油，爆香姜丝 7 放入牛肉块 8 牛肉块两面都煎炒一下 9 加入黑木耳和青红椒丝，黑木耳已经焯水煮过了，不用炒很久的 10 加入蚝油调味 11 最后加入水淀粉，勾芡，盛碟

牛肉炒的时间不能太长，所以黑木耳要提前浸泡和焯水，青红椒切成椒丝很容易炒熟的，这道菜制作简单又快捷，而且非常营养，可以多给长身体的孩子们吃，身体长得壮，学习有劲头
食材明细
水发木耳500g
牛肉400g
葱花20g
油适量
盐适量
花椒粉适量
酱油适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
木耳炒牛肉的做法步骤
1
木耳事先用水泡好，撕碎。
2
牛肉切成薄厚适中的片。
3
锅中油烧热。
4
放入牛肉片。
5
加入葱花翻炒。
6
肉片变色的时候加入花椒粉。
7
加入适量盐。
8
继续翻炒均匀。
9
然后加入酱油。
10
放入泡好的木耳。
11
不断翻炒，至木耳和牛肉熟透即可。
12
盛出，撒上点葱花就可以了。
牛肉胡萝卜木耳可以一起吃，具体做法如下：
主料
牛肉 200克、胡萝卜 1根、黑木耳 40克、 油 适量、盐 适量、小葱 1根、姜 5克、
白砂糖 适量、黑胡椒 适量、老抽 适量、生抽 适量、淀粉 适量。
胡萝卜木耳炒牛肉的做法
1、将牛肉切成粗条。加盐、糖、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉、生姜丝和葱白拌均，有时间就腌上一会。
2、胡萝卜、木耳和榨菜切丝备用。
3、锅里放少量的油，油热先将胡萝卜和榨菜下锅翻炒断生。
4、再下木耳翻炒两下加盐调味，盛出备用。
5、锅里再倒油（油要宽），油微温将腌好的牛肉下锅快速滑炒。
6、当牛肉变色断生时，将炒好的胡萝卜木耳下锅翻炒几下，撒点小葱叶或蒜苗就可出锅。
炒牛肉动作要快，变色即可，越炒越老。
配菜随意，如用洋葱、大葱、青椒等配牛肉都是不错的。
胡萝卜过油会更香，也能被更好地吸收
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