几种嫩炒里脊肉的方法如下：
淀粉法：这个是最常用的方法，将肉片、肉段等切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。
啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟，可使肉质鲜嫩润滑。
食油法：炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
1、食材：里脊肉1斤，青椒适量，鸡蛋1个，食盐适量，味精适量，料酒适量，湿淀粉适量，花椒水适量。
2、先把里脊肉筋膜去掉，切成4-5厘米左右长的丝。
3、加入食盐、味精和料酒、花椒水，抓匀。打入蛋清抓匀，加湿淀粉抓匀。
4、在碗里加食盐、料酒、花椒水、清水和湿淀粉，搅拌均匀。
5、油烧至三成热，下里脊肉，炒至变色下青椒，加入之前的味汁，翻炒片刻即可。
孜然炒里脊的做法
你知道孜然炒里脊的做法怎么做吗？美食一直都是受大家所关注的`，有一句话说的好没力气怎么减肥呢？就是要吃饱来，下面是我帮大家整理的孜然炒里脊的做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
孜然炒里脊的做法1制作时间： 15分钟
难易程度： 一般
口味：孜然
分类：炒菜
主食材：里脊肉300克、洋葱半个
辅料：生抽1勺、料酒1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐半勺、鸡精半勺、香菜段2根、蒜瓣2个
步骤：
1、香菜2根切段；
2、洋葱切丝；
3、蒜2瓣切末；
4、里脊肉洗净切片；
5、放入料酒1勺；
6、生抽1勺；
7、拌匀后放入淀粉1勺；
8、腌制10分钟；
9、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
10、放入肉片炒至变色后盛出；
11、锅中留底油，放入洋葱、蒜末炒香；
12、 放入肉片；
13、放入料酒1勺；
14、辣椒面1勺；
15、孜然粉1勺；
16、香菜段；
17、食盐半勺；
18、鸡精半勺；
19、翻炒均匀即可。
孜然炒里脊的做法2阿公里脊，是饭店热卖，深受小盆友追捧的肉串品牌。 现今，阿公里脊又有袋装的成品贩售，买回家，经过油炸即可食用，相当的简洁方便的。类似的肉串也出现很多，喜旺、龙大
食材配方
主料：
猪里脊200g
辅料：
盐适量
孜然粉适量
胡椒粉适量
色拉油适量
鸡精适量
1、猪里脊买回来，洗净。
2、切成薄片。
3、色拉油准备一碗底。
4、取一片肉，平铺在案板上，两面抹油。
5、孜然、盐、胡椒粉、鸡精，混合成腌料。
6、用小勺舀取少许腌料，均匀洒在肉上。
7、用肉锤敲打，直至腌料完全浸入肉中。翻面，同样操作。
8、将所有的猪肉片全部处理完。
9、取一根竹签，将其穿起。
10、锅中倒入少许油。
11、将肉串放入。
12、两面煎至变色即可出锅。
13、表面再撒上孜然粉，即可上桌。
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