人工养殖的大雁肉是可以吃的
大雁是上等野味珍品，体大肉多，昧道极美，而且具有很高的营养价值与药用价值。
现在经过国家有关部门的允许进行人工饲养，允许食用。
经测定，每百克大雁肉中含蛋白质2098克，脂肪1162克，磷1965毫克，钙4804毫克，无机盐171 克，所以大雁肉是低脂肪，低胆固醇，高蛋白肉食，因为采取野外天然放牧，像野生大雁一样自由飞翔采食，因此又是纯天然、绿色保健野味。
据我国古典《千金食治》、《本草纲目》、《日华本草》等十多部药典记载：雁肉，有祛风寒、壮筋骨、益阳气、利脏腑之功效；雁肪能活血祛风、清热解毒。
可治疗：风湿、类风湿、肾亏、阳衰、气血不足、贫血、脱发等病。
大雁含有大量对人休有益的不饱和脂肪和多种维生素，最适于儿童和老年人用，在国际上呈珍贵的畅销营养美味食品。
大雁肉内含卵磷脂，是当今国际市场保健药物和食品中不可少的重要成分，它具有降低血脂，软化血管，延缓衰老防治心脑血管疾病发生的功效，而且油酸为人体所必需，且在人体内不能合成。
由于雁肥肝含有诸多对人体健康有利的元素，是欧美飞行员每餐必备的食品，所以被誉为世界“绿色食品之王”和“桌上皇帝”。
大雁更适合食用。 肉用大雁营养价值
大雁羽毛丰厚，善飞翔，胸部肌肉发达，每百克肉中蛋白质2098克、脂肪1162克、磷1965毫克、钙4804毫克、铁871毫克、无机盐117克，是较好营养保建品，同时还有药用功能，我国《千金食治》、《本草纲目》等十多部古代医学典籍中均有详细记载。雁肉：性味甘平，归经入肺、肾、肝。祛风寒，壮盘骨，益阳气，暖水脏。 而且，大雁本身主要以植物茎、叶、种子为食，疾病少，饲养成本低，是典型地草食性动物，其肉质是非常安全的。每100克大雁肉中卵磷脂含量高达47-8克，脱氧核糖核酸和核糖核酸9-135克，蛋白质2098克，脂肪1162克，磷1965毫克，钙4805毫克，铁871毫克，锌136毫克，硒1768微克，无机盐117克及维生素A、钾、钠等十多种微量元素。因此，大雁肉也被世界卫生组织列为绿色食品之首。
世界上只有两种动物不会得癌症，一种是海洋里的鲨鱼，而另一种动物则是大雁。大雁之所以不得癌症，是因为其含有大量的不饱和脂肪酸，十几种氨基酸及微量元素，大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，而这些物质其它动物则没有或很少，具有很一定的抗癌功效。
大雁肉的食疗功效
中医认为，大雁肉性味甘平，归经入肺、肾、肝。食用大雁肉能够补充人体所需的营养元素，大雁多个部位还可入药。《本草纲目》等十多部药典介绍，雁肉、雁肪均有祛风寒、壮筋骨、益阳气、活血、降低血脂，软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效。
长期食用大雁肉能治疗中风麻痹，能补气，强化筋骨，利脏腑，解丹石毒，且能促眉毛、发须生长。因为营养美味，且药用功能较高，根据中国的野生动物保护法，真正的野生大雁是禁止捕食的。据了解，目前国内真正能飞又能吃的大雁只有向海大雁。不过，目前不少地方都有人工养殖大雁，主要就是为了满足吃货们的味蕾。
除了雁肉功效良好外，大雁的雁血、雁胆、雁掌黄皮等都可作药用，一直都是各大药厂争相抢购的原料。雁血粉是一种抗癌辅助药物；雁胆能清热、止咳、消疮痔；雁掌皮粉能治脚湿气，也能治冻疮。
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