结论：低于-1度是吸热，高于-1度是放热。
过程：设有1kg水，0度，那么它正常在0度凝固，会放热2100J（0度水的凝固热），再以冰形态降一度，会放热2100J（冰的比热容），一共放热4200J。再假设0度水降到-1度（过冷水），放热4200J（水的比热容），根据能量守恒，-1度的水结冰放热为0J。所以-1度是分界线，低于-1度时，水结冰反而吸热（会变得更冷）
制作步骤：
1、准备原料：纯净水、饮料瓶子、冰箱、毛巾；
2、把纯净水放进冰箱的冷冻室，在零下24度的条件下冷冻2小时45分钟，这时水的温度已经低于零度，但不会结冰，这样得到了过冷水；
3、轻轻地把过冷水从冰箱取出；
4、用指关节对着瓶子轻轻敲击一下，会看到瓶子中的水迅速结冰，一瓶透明的水几乎瞬间变成了半透明的冰。
过冷水的原理：在标准大气压下，水在零摄氏度以下的低温就会凝固结冰。但是水结冰有一个前提条件，水内部必须有供冰晶生长的“凝结核”，如果水太纯净，不存在凝结核，那么就可能在低于零摄氏度时不结冰。
凝结、结晶都需要凝结核（一个可以附着的东西,比如灰尘等固体）,当水太纯的时候没有凝结核,所以没地方附着结冰过饱和气体、过热液体（比如煮浓硫酸时要往里面加碎瓷片,气体分子能在上面聚集,防止气体分子多了放不出来,遇到杂质时产生暴沸）、人工降雨（向云中洒碘化银,让水在碘化银上凝结）以及飞机飞到云里会结冰都是这类问题
扰动一下可能混入气体,在液体中气泡也算凝结核
要保证饮料瓶子是干净的，最好是从市面上买回来的饮料，倒干净使用。把蒸馏水倒入瓶子内。放入冰箱2－3小时。
这里需要注意控制温度和时间，一般会多次尝试才会成功。
如果不容易控制温度，你可以用毛巾包起来，在毛巾和瓶子之间插入温度计。观察到0度了，就取出来。取出的时候要小心，不要有摇动。
然后把水倒出来的时候，就会看到水在瞬间结冰了。
如果尝试失败，可以等水解冻之后，再次尝试。一般过冷水做面食、做甜品或拌凉菜会感觉口感很好，比其它的水口感爽很多。
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