摄入氮等于排出氮叫做总氮平衡这表明体内蛋白质的合成量和分解量处于动态平衡，一般营养正常的健康成年人就属于这种情况。
人和动物食物中的含氮物质绝大部分是蛋白质，非蛋白质的含氮物质含量很少，可以忽略不计
因此，由测定食物的含氮量，可以估算出所含蛋白质的量例如，据测定，每100g蛋白质中有16g氮，也就是说，每16g氮就相当于100g蛋白质蛋白质在体内分解代谢所产生的含氮物质，主要由尿，粪排出通过测定每日食物中的含氮量（摄入氮），以及尿和粪便中的含氮量（排出氮）就可以了解氮平衡的状态，从而估计蛋白质在体内的代谢量和人体的生长，营养等情况
食物中的含氮物质绝大部分来自蛋白质，因此从食物的含氮量可估算出其蛋白质含量，氮平衡是指摄入食物的含氮量(摄入氮)与排泄物尿和粪中含氮量(排出氮)之间的差数，它能反映人体蛋白质的代谢概况。
(1)氮总平衡：摄入氮=排出氮，见于正常人。
(2)氮正平衡：摄入氮>排出氮，部分摄入氮已用来合成体内蛋白质，见于儿童、孕妇及恢复期病人。
(3)氮负平衡：摄入氮<排出氮，见于饥饿或消耗性疾病。
B=I－（U+F+S）。根据查询氮平衡相关信息得知，氮平衡的计算公式:B=I－（U+F+S），氮平衡：B=I－（U+F+S），式中：B为氮平衡；I为摄入氮；U+F+S为排出氮（U：尿氮；F：粪氮；S：皮肤氮）
氮平衡有以下三种情况；
1，氮平衡摄入氮等于排出氮叫做总氮平衡这表明体内蛋白质的合成量和分解量处于动态平衡一般营养正常的健康成年人就属于这种情况
2，正氮平衡摄入氮大于排出氮叫做正氮平衡这表明体内蛋白质的合成量大于分解量。生长期的儿童少年，孕妇和恢复期的伤病员等就属于这种情况所以，在这些人的饮食中，应该尽量多给些含蛋白质丰富的食物
3，负氮平衡摄入氮小于排出氮叫做负氮平衡，即由食氮量少于排泄物中的氮量。这表明体内蛋白质的合成量小于分解量慢性消耗性疾病，组织创伤和饥饿等就属于这种情况蛋白质摄入不足，就会导致身体消瘦，对疾病的抵抗力降低，患者的伤口难以愈合等当摄入的氨基酸少于消耗的氨基酸时，将物摄入的出现如营养不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多病、代谢功能衰退等症状。
正氮平衡摄入氮大于排出氮叫做正氮平衡这表明体内蛋白质的合成量大于分解量生长期的儿童少年,孕妇和恢复期的伤病员等就属于这种情况所以,在这些人的饮食中,应该尽量多给些含蛋白质丰富的食物 负氮平衡摄入氮小于排出氮叫做负氮平衡这表明体内蛋白质的合成量小于分解量慢性消耗性疾病,组织创伤和饥饿等就属于这种情况蛋白质摄入不足,就会导致身体消瘦,对疾病的抵抗力降低,患者的伤口难以愈合等当摄入的氨基酸少于消耗的氨基酸时 ,将出现如营养不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多病、代谢功能衰退等症状 ,则称为负氮平衡。即由食物摄入的氮量少于排泄物中的氮量,称为负氮平衡。
正氮平衡是指氮的摄入量超过排出量，如果摄入的氮量与排出的氮量相等，又称为总氮平衡。
氮平衡实际上反映了蛋白质不断合成与分解之间的动态平衡状态，健康成人在一般情况下都处于总氮平衡的状态。
儿童在生长发育期、孕妇哺乳期以及康复的病人，由于体内需要蛋白质合成新组织，或者是合成酶和激素，以满足生理的需要，通常情况下食用的氮量要多于排出的氮量。蛋白的合成代谢超过分解代谢，就可以出现正氮平衡。因此，正氮平衡是满足机体生长发育、组织修复、合成蛋白制酶激素的需要，所必需的东西。
由测定食物的含氮量，可以估算出所含蛋白质的量。例如，据测定，每100g蛋白质中有625g氮，也就是说，每625g氮就相当于100g蛋白质。蛋白质在体内分解代谢所产生的含氮物质，主要由尿，粪排出。
通过测定每日食物中的含氮量（摄入氮），以及尿和粪便中的含氮量（排出氮）就可以了解氮平衡的状态，从而估计蛋白质在体内的代谢量和人体的生长，营养等情况。
氮平衡的原理：
氮平衡有以下三种情况：
1、氮平衡：摄入氮等于排出氮叫做总氮平衡。这表明体内蛋白质的合成量和分解量处于动态平衡。一般营养正常的健康成年人就属于这种情况。
2、正氮平衡：摄入氮大于排出氮叫做正氮平衡。这表明体内蛋白质的合成量大于分解量。生长期的儿童少年，孕妇和恢复期的伤病员等就属于这种情况。所以，在这些人的饮食中，应该尽量多给些含蛋白质丰富的食物。
3、负氮平衡：摄入氮小于排出氮叫做负氮平衡。这表明体内蛋白质的合成量小于分解量。慢性消耗性疾病，组织创伤和饥饿等就属于这种情况。蛋白质摄入不足，就会导致身体消瘦，对疾病的抵抗力降低，患者的伤口难以愈合等。
当摄入的氨基酸少于消耗的氨基酸时，将出现如营养不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多病、代谢功能衰退等症状 ，则称为负氮平衡。即由食物摄入的氮量少于排泄物中的氮量，称为负氮平衡。
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